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杂志与食物前沿信息_杂志与食物的关系(2024年12月实时热点)

内容来源：AI全自动内容创作接口所属栏目：教程更新日期：2024-11-30

杂志与食物

摄入三餐中的这种食物可助长寿。很多人摄入量不足，需重视！据健康时报报导，一些人为了追求健康长寿会选择一些保健品，但这并不值得推崇。与其花费巨资购买保健品，不如将时间和精力投入到规划饮食之上。最近，《临床营养学杂志》在2024年1月发布的研究显示，多吃植物性蛋白质可以延长健康寿命。相较于食量较小的人，中年时期摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康长寿的可能性更高。豆腐该研究涉及了超过4万名年龄在38至59岁之间的参与者。通过分析他们的蛋白质摄入数据，研究团队得出了若干重要结论： 1.⠦䍧‰騛‹白的摄入量与延长健康寿命存在关联，每增加3%的能量摄入，晚年健康衰老的可能性增加了约46%。 2. 摄入更多的植物蛋白也与较低的慢性病风险相关，同时认知和心理健康状况下降的概率也显著降低。豆腐与黄豆研究人员认为，植物蛋白与心脏代谢疾病的关键风险因素有关。植物性食物有助于降低坏胆固醇水平、调整血压和胰岛素敏感性，并降低促炎标记物的水平。因此，增加植物蛋白的摄入有助于改善心血管健康并降低慢性病风险。心脏值得注意的是，还有研究强调了植物蛋白的益处，即能够确切延长寿命。在《自然》杂志的子刊《自然食物》2024年2月发布的一项研究中发现，以植物蛋白食品替代红肉和加工肉类，可以降低慢性病风险，从而延长寿命。若将饮食中一半的红肉和加工肉类替换为植物蛋白食品，预期寿命可延长近九个月。当按性别分析时，男性从这种饮食转变中获得的益处更多，预期寿命的延长是女性的两倍。因此，在日常的三餐中多摄取植物蛋白，可帮助延长寿命。特别推荐的食物来源是大豆。中国农业大学食品科学与营养工程学院的彭星云副教授在CCTV生活圈节目中指出，大豆的蛋白质含量高达约35%，且其吸收率超过0.9，与肉类和鸡蛋中的蛋白质吸收率相当。大豆是最接近肉类的植物蛋白，可作为一种优质的替代食材。此外，《中国居民膳食指南（2022）》建议每人每周食用大豆105至175克。大豆可以加工成多种豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等。这些豆制品富含蛋白质且易于吸收，可替代或部分替代肉蛋奶食品。为了既享受美味又满足营养需求，我们可以尝试多样化的烹饪方式，确保每天摄取足够的大豆制品。 #白夜追凶# #秋瓷炫于晓光# #潘玮柏妻子晒三口之家#

碧山15：食物设计的艺术与挑战食物不仅仅是满足我们基本需求的物品，它还承载着丰富的情感和记忆。设计与食物的结合，让食物不仅仅是饱腹之物，更成为了一种艺术和文化的表达。𐟍𔊊随着全球生态危机的加剧，人口的增加和环境的恶化，人们对食物的需求也在发生变化。后疫情时代，人们开始更加关注食物的品质和来源。法国作家拉ⷧ𝗤𛀧揦Ÿ鍊𞨯𔨿‡：“吃是一种需要，而明智地吃是一种艺术。”这表明了食物设计的重要性。食物设计以“生命”为中心，让我们重新思考不同生命的价值与尊严。它为弱势群体提供更多的社会关怀，同时也为社会的可持续发展提供了新的视角。𐟌𑊊食物设计不仅与设计、社会、文化紧密相连，甚至决定了我们以何种方式生活在这个星球上。这些话题将在《碧山15:食物续》中得到深入的探讨。 𐟓š 杂志内页展示了各种与食物设计相关的作品和项目，包括材料实验样品、昆虫果冻和昆虫糖果、系列作品《满》以及《人类土狼》项目等。这些作品不仅展示了食物设计的多样性，也让我们对未来食物的形态有了更多的想象。此外，杂志还介绍了《28克的幸福》食物设计体验、基因美食中心的《品尝雾霾》项目以及谭君妍的《未来奶牛的奖杯》等作品，这些项目都体现了设计师对食物与环境、社会关系的深刻思考。通过这些作品和项目，我们可以看到食物设计的巨大潜力和广阔的应用前景。它不仅改变了我们对食物的认知，也为我们提供了一个更加可持续的未来。𐟌Ÿ

#金秋动态创作赛# 微生物，是人类食物的组成部分，可以影响人类自身的微生物群。近日，来自意大利等国的欧洲研究团队，在《细胞》杂志上发表了1篇论文。研究团队分析识别出了10899种与食物相关的微生物，其中半数是科学界以往未知的物种。这些微生物在成人肠道微生物组中的占比约为3%，在婴儿中则高达56%。研究团队分析了2533个与食物相关的宏基因组，这些食物类型中，56%来自乳制品，17%来自酿造饮品，5%来自发酵肉类。宏基因组中的遗传物质，分为1036种细菌和108种真菌。研究发现，有些微生物存在于不同的食物中，却发挥着相似的功能，食物中的微生物与人类肠道微生物组之间，存在一定程度的重叠，表明肠道中的部分微生物可能直接来源于食物。

社会学SSCI期刊推荐：食品、文化与社会 𐟌🥤祮𖥥𝯼Œ今天给大家推荐一本非常好发的社会学SSCI期刊——《食品、文化与社会》。这本期刊可是中科院四区的哦！ 𐟓š《食品、文化与社会》期刊简称：FOOD CULT SOC 核心类别：SSCI（2023版），知网收录，外文期刊影响因子：1 自引率：20% 主要研究方向：SOCIOLOGY 社会学 𐟓™本期刊致力于从人文、社会科学和科学领域探索食品、文化和社会之间的复杂关系。它鼓励来自不同背景的作者提交他们的作品，特别是那些关注饮食行为、性别和食物系统、食谱和菜单作为文本、食物和身体的哲学和宗教观点等主题的研究。 𐟔杂志涵盖了广泛的领域，包括但不限于：跨文化饮食行为性别和食物系统食谱、食谱和菜单作为文本食物和身体的哲学和宗教观点烹饪实践、信仰和传统的社会建构家庭用餐的政治饮食转变口味的心理、文化和社会决定因素食品研究中的方法问题营养不良、饥饿和粮食安全商品链和食物棚分析小说、电影和艺术中的食品比较食品历史社会和食品技术的文化层面全球食品系统的政治经济学食品研究教学法 𐟌𜥦‚果你对学术期刊发表有疑问，欢迎随时咨询！

少吃加工食品，守护大脑健康在当今快节奏的生活中，加工食品因其便捷和美味而备受青睐。然而，2013 年《食欲》杂志发表的一项针对曼哈顿地区人群的横断面研究结果，给我们敲响了警钟：特定的饮食与阿尔兹海默病脑生物标志物密切相关。研究表明，新鲜蔬菜水果、全谷物、鱼和低脂肪的乳制品似乎是保护大脑健康的因素。这些天然食物富含丰富的营养成分，如维生素、矿物质、抗氧化剂和健康的脂肪，它们共同作用，为大脑提供了充足的能量和养分，有助于维持大脑的正常功能，降低患阿尔兹海默病的风险。与之相反，我们应尽量少吃甜食、油炸薯条、高脂肪的乳制品、加工肉类以及黄油。这些食物往往富含高热量、高脂肪和高糖分，长期过量摄入会对身体健康造成诸多不利影响。加工食品在我们的日常生活中随处可见，比如方便面、薯条、糖果等。它们虽然能在短时间内满足我们的口腹之欲，但营养价值却普遍较低。以方便面为例，其主要成分通常是精制面粉和大量的食品添加剂，缺乏人体所需的多种营养素。薯条经过高温油炸，不仅营养成分大量流失，还会产生有害的丙烯酰胺等物质。而糖果则充斥着大量的糖分和人工色素，过量食用可能导致血糖波动和肥胖等问题。

【最新研究发现：低碳水饮食反而增加糖尿病风险】今年6月，国际专业期刊《糖尿病与代谢综合征：临床研究与评论》杂志发表了一篇研究结论，发现低碳水化合物饮食反而增加糖尿病的发病风险。这是一项澳大利亚开展的研究，观察了39185名参与者，随访了13.8年，结果发现，和正常碳水饮食，也就是每天碳水摄入量＞55%的人相比，低碳水饮食，也就是碳水摄入量不到38%的人，糖尿病的发生风险增加20%。不过，进一步的研究发现，这种风险只是发生在肥胖者之中，体重正常的人没有这个风险。碳水化合物，也就是我们常说的糖。低碳水化合物饮食，一般指碳水摄入量≤40%，而脂肪摄入量≥30%，蛋白质摄入量也增加。低碳水饮食往往伴随着更高的脂肪摄入量，而高脂饮食会增加肥胖风险。而且完全断掉碳水后，还会导致疲劳、头痛、嗜睡，同时食欲增加，更加渴望垃圾食品，一不小心就会暴饮暴食，导致肥胖，从而诱发2型糖尿病。这项研究为我们敲响警钟：虽然低碳水饮食可能会在短期内减轻体重，但这种减重无法长期保持，甚至反而诱发肥胖和2型糖尿病等健康问题。所以，营养一定要均衡，而不要走极端。糖尿病和肥胖者，正确的做法是，在控制总能量的前提下，不吃添加糖的食物，比如点心、甜品、可乐、果汁等含糖饮料，对主食要宽容，用全谷物或粗杂粮来代替一部分精加工主食，而不是一味地“少吃主食”或“不吃主食”。蛋白质和脂肪的摄入要适量。「微博健康公开课」「听医生的话」

近期，一项发表在《转化医学杂志》（Journal of Translational Medicine）上的新研究发现，喜欢吃甜食除了与糖尿病、中风风险升高有关外，还与更高的抑郁症风险有关。研究人员分析了来自英国生物样本库内超18万名参与者（平均年龄56岁）的饮食偏好情况，分为三大类：健康饮食型：爱吃各类健康食物，尤其喜欢新鲜蔬菜、水果、奶酪和没有甜味的饮料，而不太爱吃肉类等动物性食物、甜食和高脂肪食物；杂食型：大多数常见食物都爱吃，尤其喜欢各种肉类、鱼类，也喜欢多叶的蔬菜以及甜食和甜味饮料，但不太爱吃茎类蔬菜和味道太浓烈的食物。爱吃甜食型：非常爱吃甜食和含糖饮料，喜欢加工食品、高脂肪食物和白面包，此外对其他食物偏好都较低，对新鲜蔬菜、水果、鱼类和海鲜等更健康的食物更是不感兴趣。值得注意的是，健康饮食型、杂食型、爱吃甜食型的平均游离糖摄入量分别为51克/天、63克/天和65克/天，而体重指数（BMI，单位：kg/m2）分别是25.7、27.0和27.1。可以看出，后面两种类型每日游离糖的摄入量要高得多、身材相对也更胖一些。在调查了参与者此前的病史、并对比了参与者血液生化结果中代表身体机能差异的代谢组学和蛋白质组学数据后，研究人员发现：与其他两组饮食偏好类型参与者相比，爱吃甜食型的参与者：患抑郁症、糖尿病和中风的风险分别升高27%、15%、22%。此外，癌症的相对风险在3种类型之间几乎没有明显差异。研究人员认为，注重健康型的参与者的特点是女性占比更高（71%，其他群体男女各半），这个群体的吸烟率较低，也会进行更多的体育活动、注重体重管理，所以相对其他两个类型BMI较低。他们平时在各个方面都更注重健康的行为习惯，从而与更低的代谢性疾病风险有关。而相比之下，爱吃甜食型参与者在选择食物时往往只是为了“实惠、快速地填饱肚子、恢复体力、缓解压力”，不太关心食物是否健康、更不注重体重管理，因此肥胖人群比例较高。不过这项研究仍然提示我们，爱吃甜食可能对抑郁症和代谢性疾病具有潜在影响。对于已经患有抑郁症和慢性疾病的患者，或许可以在医生指导下进行个性化的饮食管理、改变不良的饮食习惯，这样才有利于疾病的康复。

关于“保持年轻”和“延缓老化”的论述无处不在，这些论述何者是真、何者是假，常会让人感到困惑。例如，我们经常听说吃哪些食物会影响老化。但是，科学对可以延缓老化的饮食习惯究竟了解多少？膳食纤维有助于心脏健康在日常生活中摄取足够的膳食纤维，对心脏健康十分重要，但由于膳食纤维存在于全谷物和蔬菜等食物中，许多人并未能摄取足够的量。原因之一可能是认为碳水化合物“含糖”，导致人们少吃谷物，或者难以在每餐中摄取足够的蔬菜。无论原因是什么，为了心脏健康，应当摄取足够的膳食纤维。由于心肌梗死、中风和心力衰竭等发病概率随着年龄增长而增加，老年人摄取足够的膳食纤维非常必要。发表在美国《脊骨神经医学杂志》上的一篇文章得出结论，摄取高膳食纤维可能会降低总胆固醇水平，甚至降低因心血管疾病导致的死亡风险。该杂志另一篇报告则称，摄取更多的膳食纤维与降低血压和罹患心血管疾病的风险有关。地中海饮食确实有效多数人都听说过的地中海饮食，已被发现可以减缓衰老过程。这种饮食来自意大利、希腊、西班牙和其他邻近地中海的地区，它融合了水果、蔬菜、全麦、豆类等食物以及橄榄和橄榄油等健康脂肪。虽然有时也包括鱼，但这种饮食主要以植物为主，还大大限制了加工食品和添加糖。地中海饮食因能够减缓认知衰退而受到许多专家的推荐。2015年，美国《营养学进展杂志》发表了一篇关于饮食、失智和大脑老化之间的关系。根据这篇文章，随着年龄的增长，坚持地中海饮食可以减少失智症和阿兹海默症的发生，并减缓认知老化，这是因为地中海饮食的某些特质（如抗氧化剂和单一不饱和脂肪酸）可延缓大脑的老化。这种饮食模式有助于降低炎症和氧化压力，这也是延缓失智和认知能力下降的主要因素。健康饮食可以减少炎症已有证据证明炎症可能是加速老化过程的罪魁祸首。英国《老化研究评论》的一项分析指出，慢性、低度发炎状态可能是许多慢性病和老年疾病的因素之一。该报告还指出，老化也可能是体内炎症反应增加的关键因素。由于这些原因，随着年龄增长，注意饮食如何影响炎症很重要。《老化研究评论》的报告还发现，随着年龄的增长，摄取或补充3脂肪酸可明显减少炎症的发生。发表在《英国营养学杂志》上的另一项研究证明，除了大量的3脂肪酸外，全谷物、纤维以及各种水果和蔬菜等食物也有助于减少体内的炎症因子。均衡饮食而非补充特定营养素随着年龄增长，医生总是会建议补充某些营养素。然而许多研究显示，包含多种营养素的均衡饮食比保健食品更有效。发表在美国《分子科学国际期刊》上的一篇文章指出，透过摄取全谷物、扁豆、坚果、蔬菜、水果等食物，可取得所有必要的营养素，对维持老年健康生活发挥重大影响。文章同时指出，健康老化的均衡饮食也着重于限制添加糖和加工食品的摄取。因此，虽然医生推荐的补充保健食品或许是个好主意，但专注于均衡、富含大量营养素和微量元素的饮食才是延缓老化的关键。饮食比护肤品更重要皮肤的老化速度受到内部和外部因素影响，许多人过度专注于透过外部解决方案，例如购买昂贵的护肤品，而没有意识到皮肤受到内部因素（例如饮食）的影响更大。发表在美国《营养期刊》上的一份报告指出，不同的维生素、营养素和矿物质在减缓皮肤老化上发挥了独特的作用。例如蛋白质有助于修复皮肤组织，维生素B族可减少炎症和色素沉淀，维生素C有助于胶原蛋白的合成；而水对于皮肤保湿至关重要，还能减少炎症和老化迹象。#健康科普# #健康# #社会热点#

「吴磊超话」𐟒Ž「吴磊代言小熊电器」𐟒Ž「轻松生活有感而发」𐟒Ž 9.25小熊电器的直播，让我们看到了一个鲜活又温暖的吴磊，他喜欢骑行，喜欢与朋友进行美食聚会，喜欢养生，热爱工作又热爱生活，不内卷、不内耗的豁然开朗的性格真的很治愈人心！保持心态轻松与状态轻松是他的轻松学关键词，原来热爱生活的人心态有多好，跟他一起会有一种莫名的轻松感，这也许就是所谓的亲近感。晨起浅浅地做了几张秋冬男友系列壁纸，治愈系的笑容可以融化一切，很暖心！𐟒š @吴磊LEO专栏 ⷠ杂志及代言及其它（持续更新中）

米其林主厨推荐的法国美食宝典 𐟓–《Arts & Gastronomie - Printemps 2017》 ✍ 作者：推荐指数：⭐⭐⭐⭐ /书评/ 亲爱的厨师朋友们， 𐟓š 探索法国美食的精髓 ——《Arts & Gastronomie - Printemps 2017》带你踏上一场味觉与视觉的双重盛宴。这本杂志是美食爱好者的必备指南，展示了法国各地顶尖厨师的风采，深入探讨了法国美食文化的丰富多样性。 𐟓š 遇见名厨，探索美食背后的故事每一页都充满了对美食的热爱和对创新的追求。通过与法国各地名厨的深入访谈，我们揭示了他们对于食材挑选、烹饪技巧和菜品呈现的独到见解。这些名厨们不仅分享了他们的招牌菜和创新料理，还讲述了他们的职业旅程、灵感来源和对未来美食趋势的预测。春季美食，焕发新生随着季节的更迭，本期杂志特别关注春季食材的独特魅力。从新鲜的蔬菜到时令水果，每道菜品都是对春天的赞歌。我们精心挑选了一系列春季食谱，让您在家中也能轻松复刻出专业水准的美食。美食摄影，捕捉瞬间之美《Arts & Gastronomie》以其精美的摄影而闻名。每一张图片都是对食物质感和色彩的精心捕捉，让人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这本杂志都能为您提供灵感和指导。生活方式，美食之外的探索除了美食，杂志还涵盖了与美食文化息息相关的生活方式内容。从厨具的选择到餐桌布置，从食材采购到葡萄酒搭配，每一个细节都体现了对生活品质的追求。加入我们，成为美食探索者 𐟓š《Arts & Gastronomie - Printemps 2017》不仅是一本书，它是一个邀请，邀请您加入我们的美食探索之旅。无论您是烹饪新手还是厨房老手，都能在这些页面中找到启发和乐趣。 𐟓š这本杂志是美食爱好者的完美伴侣，无论是寻找新的烹饪灵感，还是想要更深入地了解法国美食文化，它都是不可多得的资源。让我们一起翻开《Arts & Gastronomie - Printemps 2017》，开启一段美妙的味觉之旅。

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