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内容来源：AI全自动内容创作接口所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

国际冷冻学期刊

卫龙“亲嘴烧”陷TBHQ风波：安全标准与国际差异引发关注近日，卫龙旗下的知名产品“亲嘴烧”因被检测出含有日本禁用的食品添加剂TBHQ（特丁基对苯二酚），导致超43公斤的在日销售产品被紧急召回，这一事件迅速引发了消费者的广泛担忧。对此，中国农业大学副教授柴利在接受媒体采访时，既表达了对TBHQ安全性的关注，也呼吁公众无需过度恐慌，前提是摄入量需控制在安全阈值之内。 TBHQ作为一种油溶性抗氧化剂，在食品工业中扮演着重要角色。它能够有效防止食品中的油脂氧化，从而延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。因此，TBHQ不仅被用于“亲嘴烧”这类辣条产品中，还广泛应用于微波炉爆米花、花生酱、巧克力、冷冻披萨、炸鸡块和饼干等含油量较高的食品中。然而，关于TBHQ的安全性问题，学术界一直存在争议。一篇2022年发表于《毒物学报告》期刊的论文指出，长期接触高剂量的TBHQ会对人体健康产生危害，包括细胞毒性、基因毒性、致癌和导致突变等。但柴利副教授认为，目前对于TBHQ的健康危害还没有最终结论，因此公众无需过度恐慌。在我国，根据国家标准GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》，TBHQ使用的最大限量为0.2g/kg。而卫龙方面提供的检测报告显示，“亲嘴烧”中的TBHQ含量仅为0.0342g/kg，远低于国家标准。此外，柴利还指出，在实际生产中，TBHQ的添加量通常会比国家标准更少，只要控制摄入量，是显不出危害的。以人类的正常饭量来计算，要吃出TBHQ的毒性症状，需要吃掉的数量远远超出正常人的食用范围。尽管如此，各国对于食品添加剂的标准存在差异。日本对TBHQ持谨慎态度，而世界上主流国家普遍对TBHQ持开放态度。例如，美国食品和药物管理局规定其用量为食品中油或脂肪含量的0.02%，欧洲食品安全局规定的最高含量可以达到400mg/kg，是中国标准的两倍。随着烘焙食品和包装零食消费量的增多，食品添加剂含量标准的制定确实需要重新考量。虽然对于TBHQ不必草木皆兵，但有关部门的监管力度必须到位。既要保证单个零食中添加量不要超标，更要保证一天的全口径摄入量不能超标。同时，消费者在购买食品时也应关注食品添加剂的成分和含量，理性选择适合自己的食品。总之，卫龙“亲嘴烧”陷TBHQ风波再次提醒我们，食品添加剂的安全性和标准制定是一个复杂而重要的问题。需要政府、企业和消费者共同努力，加强监管和自律，确保食品的安全和健康。

【我校化学学院青年教师任梦田在Nature子刊《自然-通讯》发表研究成果】近日，我校化学学院青年教师任梦田博士在国际著名期刊《Nature Communications》上发表题为“Structural basis for human OGG1 processing 8-oxodGuo within nucleosome core particles”的研究论文，揭示了一项关于核小体DNA损伤与修复机制的重要研究成果。化学学院为第一完成单位，任梦田博士为共同第一作者和共同通讯作者。该研究聚焦于基因组DNA损伤修复领域，重点探讨了DNA在遭受氧化损伤时如何通过碱基切除修复（BER）机制进行修复。研究表明，8-氧代-7,8-二氢-2′-脱氧鸟苷（8-oxodGuo）作为氧化应激的标志物，可导致细胞分裂过程中的突变，从而对基因组稳定性构成威胁。8-oxodGuo的高效修复对于细胞正常功能和生物体健康至关重要。任梦田博士团队通过冷冻电子显微镜（cryo-EM）技术解析了3.1 ㅥˆ†辨率下的人类OGG1（hOGG1）在核小体核心颗粒（NCP）内识别并修复8-oxodGuo的分子机制。「天津工业大学超话」「学在天工」「天工新鲜事」网页链接

「中国生物研究院最新 RSV F 蛋白相关研究成果登上《科学》杂志」[打call]9月27日，中国生物研究院（新型疫苗国家工程研究中心）在国际顶级学术期刊《Science》杂志以研究论文形式在线发表了最新科研成果《基于柔性区域改造的RSV F蛋白融合前构象稳定性突变设计》（Mutating a flexible region of the RSV F protein can stabilize the prefusion conformation）。该项研究利用计算结构生物学交叉学科技术，提出了基于变构调控的呼吸道合胞病毒（RSV）F蛋白融合前构象稳定性突变设计新策略，为更多疑难病原体疫苗的抗原优化设计提供了具有前景的新思路和新技术。中国生物研究院为该论文唯一完成单位和通讯单位。 [话筒]呼吸道合胞病毒（RSV）是导致婴幼儿、老年人严重呼吸道疾病的主要感染因素之一。RSV表面的F蛋白介导病毒与宿主细胞的膜融合过程，是疫苗研发的重要靶抗原，但是RSV F蛋白存在两种构象状态，中和活性强的融合前构象（pre-F）不稳定，会自发转变为中和活性弱的融合后构象（post-F）状态。因此，如何将RSV F蛋白稳定到pre-F构象状态，阻止构象转变过程的发生是其作为靶抗原进行疫苗开发的关键。 [微风]将蛋白质锁定到特定构象状态的常用策略是直接稳定其发生大幅度结构转变的区域，本研究另辟蹊径，利用计算结构生物学技术，对RSV F蛋白的结构及其动力学性质进行了计算分析，识别出与其大幅度构象转变运动相互耦合的关键调控区域，在此基础上提出了基于变构调控的抗原稳定新策略。通过对构象转变关键调控部位的突变设计，构建了多个RSV F蛋白突变体，利用体外实验和动物体内免疫实验，验证并筛选获得了一款优选突变体抗原用于疫苗开发。 [鲜花]动物免疫实验显示，所设计的RSV F蛋白突变体具有良好的免疫原性，且对A、B两种亚型RSV均具有良好的中和活性。在棉鼠攻毒实验中，该突变体抗原也表现出良好的免疫保护效果。同时，通过冷冻电镜解析获得了改造后抗原的空间结构，证实了所设计的突变体蛋白成功稳定于pre-F构象状态。综上所述，该研究通过多学科交叉融合，实现了RSV F蛋白融合前构象的稳定性突变设计，这一研究成果为计算结构生物学技术在疫苗抗原优化设计中的应用提供了新策略，有望进一步推动基于计算和结构的创新疫苗研发新进展。

上海大学2025年博士研究生招生简章上海大学功能复合材料与涂层团队，在刘斌教授的带领下，由4位教授、2位副教授和1位讲师组成，其中包括国家杰出青年科学基金获得者、上海高校特聘教授以及中国科协“青年人才托举工程”计划成员。团队专注于新型功能材料、热障/环境障材料和新型催化材料的设计、制备与表征研究，已在国内外学术期刊发表300余篇SCI论文，被引用超过8000次。团队与澳大利亚新南威尔士大学、国家纳米科学中心等国内外知名研究机构建立了长期稳定的合作关系。 𐟑袀𐟏룀导师简介】刘斌，上海大学教授、博士生导师，上海高校特聘教授。研究方向包括新型陶瓷的成分-结构-化学键调控与新材料设计。近年来，他主持了多项国家自然科学基金项目、国家重点研发计划子课题、上海市基金和企业委托项目，发表了160余篇SCI论文，被引用超过5200次。刘斌还担任J. Am. Ceram. Soc.杂志的Associate editor，以及J. Mater. Sci. Technol.、J. Adv. Ceram等期刊的编委。 𐟎“【招生人数】因科研需要，团队拟招收2~3名博士研究生。课题组将为研究生提供丰厚的补贴和学术交流机会，优秀学生有机会到国家纳米科学中心和澳大利亚新南威尔士大学等国内外著名研究机构联合培养。 𐟓š【招生方向】高性能陶瓷制备和表征球差矫正电镜技术开发，重建亚原子尺度电场、电势及电荷分布利用加热、冷冻、气体、液体等原位方法研究原子尺度动力学过程及机理利用定量球差矫正电镜技术研究材料亚原子尺度晶格、电子及其相互作用高性能陶瓷材料原子尺度模拟 𐟓‹【招生要求】身心健康，道德品质良好，有较好的人际沟通能力，富有团队协作精神具有国内外知名高校或科研院所授予的理学或工学硕士学位，年龄一般在28周岁以下，获得硕士学位一般不超过1年具备独立从事科研工作的能力，以第一作者（含导师一作本人二作）在相关专业学术期刊发表过1篇以上SCI论文熟练操作扫描电镜和透射电镜的人员优先 𐟓‹【招生材料】详细的个人简历学历和学位证书代表性学术成果等证明材料 𐟓磀联系方式】有意者请将个人简历及代表作同时发送至binliu@shu.edu.cn和fuqingqiao@shu.edu.cn，并在邮件主题中注明“申请博士+姓名+单位”。

「中国科学家利用飞秒激光技术提升金属防腐蚀性」[超人爸爸]中国科学院长春光学精密机械与物理研究所宣布，微纳光子学与材料国际实验室杨建军团队通过飞秒激光技术实现了金属表面超疏水稳定性能提高，同时显著提升了金属表面防腐能力，相关研究成果已发表在国际知名期刊《先进材料》上（网页链接）。 [威武]目前，科研人员已通过仿生手段在多种材料上实现了人工超疏水功能，但这种依靠粘附涂层的设计在实际腐蚀性环境（例如海水）中很容易遭受侵蚀性离子的渗透、导致涂层分解、疏松和剥落等风险，从而引发超疏水化学耐久性的显著下降。 [送花花]特别是，由于化学反应诱导的材料表面能变化会对液体滚动角产生显著影响，使得超疏水表面性能难以在长时间范围获得良好维持。这对众多实际应用而言，是一个长期面临的普遍难题。 [微风]针对这一问题，杨建军团队创造性地提出飞秒激光元素掺杂微纳结构（FLEM）与循环低温退火（RLA）相结合的研究方法，在金属铝合金表面构建了一种以次晶相态为主导的仿生蚁穴状结构 (BAT)，成功实现了高效稳定的自启动超疏水效果。其中，独特的多级微纳结构有助于实现对空气捕获的稳定利用，而次晶相态形成则可以大幅度地降低材料表面自由能，从而让金属表面展现了独具特色的超疏水化学稳定性。 [中国赞]实验测量结果表明，该金属样品即使在经历了长达 2000 小时的腐蚀性盐水浸泡后，其表面依然能够保持良好的超疏水性能。不仅如此，这种结构的耐腐蚀性能也尤为突出，在经过强烈的电化学反应测试后，材料表面的超疏水特性也依然能够保持，实验测得的腐蚀电流更是低至 10-12A/cm2，较未加工样品表面的情况降低了 5 个数量级。 [看涨]另外，研究发现这种自主性的超疏水金属表面也能承受住不同酸碱溶液浸泡、紫外辐射和冷冻循环等多种苛刻环境的挑战。与此同时，该团队与沈阳金属研究所的马会老师团队携手合作，运用从头计算方法，从理论层面进一步验证了次晶相态形成对于材料表面能降低和化学稳定性提升所起的重要贡献。

生肉喂食宠物的5大健康益处英国兽医 Dr. Mark Craig 在 2019 年英国兽医期刊上发表的一篇文章中指出，尽管兽医界一直反对生肉喂食，但现实是越来越多的兽医意识到，生肉喂食可以为宠物带来巨大的健康益处。以下是一些关于生肉喂食的常见误解和真相：营养含量 𐟍– 生肉喂食的营养含量并没有缺乏。相反，它们富含蛋白质，碳水化合物含量低。尽管一些研究声称生肉喂食营养不足，但测试方法、样本量有限以及缺乏对宠物健康状况的长期评估等因素让兽医界对结论表示怀疑。食源性疾病 𐟦 生肉喂食可能会引起食源性疾病，但狗和猫对沙门氏菌和其他与食物感染相关的细菌的抵抗力相当强。生肉喂食的风险与其他饮食方式相同，并没有数据显示生食宠物的食源性疾病发病率更高。人类通过多种途径感染弯曲杆菌，而狗和猫的粪便排出相对常见，但生肉喂食与非生肉喂食的宠物之间没有显著差异。寄生虫污染 𐟐› 宠物可能会排出各种蠕虫和原生动物，对人类或牲畜造成风险。然而，关于生宠物食品中寄生虫风险的数据很少。原生动物寄生虫肉孢子虫属和弓形虫在商业冷冻生食样本中很少引起宠物临床疾病，且由于冷冻可灭活这些寄生虫，因此所售产品不存在传播给动物、人类或环境的风险。家庭准备的生肉喂食通常是适合人类食用的肉制品。营养素的消化率和生物利用度 𐟌🊩똦𘩩똥Ž‹烹饪会破坏食物中的营养素，如硫胺素、叶酸、维生素 C、维生素 A 等。尽管这些营养素理论上可以被替代，但合成维生素、氨基酸和其他营养素与天然食品中的营养素不同，可能不会以相同的方式消化或吸收。天然食品来源的效果优于合成成分，原因是天然食物的不同成分之间产生的协同效应。冷冻处理 ❄️ 欧洲食品安全局估计，将屠宰后的鸡冷冻 2-3 天可将弯曲杆菌污染的风险降低 50-90%。这表明冷冻处理可以有效降低生肉中的细菌污染风险。总的来说，虽然生肉喂食存在一些风险，但越来越多的兽医开始认识到其潜在的健康益处。对于那些愿意尝试生肉喂食的宠物主人来说，确保肉质新鲜、冷冻处理以及定期检查宠物的健康状况是非常重要的。

等离子电池 𐟓š 期刊：Advanced Functional Materials 𐟓– 𐟓 标题：利用自诱导微波等离子体快速再生石墨负极 𐟔犰ŸŒ 研究背景：随着电池回收的日益重要，从退役电池中回收利用材料对于减轻环境影响和实现工业闭环具有重要意义。石墨作为电池负极材料，占据电池总质量的约20%和总成本的10%，其回收利用具有显著的经济和环境优势。 𐟒ᠧ ”究亮点： 1️⃣ 通过冷冻透射电镜技术，解析了废旧石墨的失效机制。 2️⃣ 创新性地提出了一种基于自诱导微波等离子体的方法，用于快速再生废旧石墨负极。 3️⃣ 该研究成果已在国际顶级期刊《Advanced Functional Materials》上发表。 𐟎‰ 祝贺该研究团队取得这一重大突破！𐟎Š𐟎ˆ

中国科学技术大学的一个科研团队在材料科学领域取得了突破性的进展，他们设计并成功制备了一种名为功能碳弹簧（FCS）的气凝胶材料。这种材料不仅具备动态的电磁波吸收性能，还拥有出色的热防护能力，为材料科学的发展注入了新的活力。相关研究成果已在国际知名期刊《先进材料》上发表，引起了广泛的关注。随着现代科技的飞速发展，电磁波屏蔽与热防护材料在军事、航空航天、通信、电子等领域扮演着至关重要的角色。传统的单一功能材料往往难以同时满足复杂环境下的多种需求，因此，开发一种集多种功能于一体的新型材料显得尤为重要。功能碳弹簧（FCS）气凝胶材料的出现，正是对这一需求的积极响应。科研团队提出了一种双重防护材料的设计策略，旨在通过合理的结构设计和材料选择，实现电磁波吸收与热防护的双重功能。他们巧妙地利用碳纳米管的优异导电性和弹性，将其编织成弹簧状结构，并嵌入到气凝胶基体中。这种设计不仅赋予了材料良好的导电性和弹性，还为其提供了丰富的界面和孔隙结构，有利于电磁波的吸收和散射。在制备过程中，科研团队采用了先进的化学气相沉积（CVD）技术和冷冻干燥技术。他们首先通过CVD技术在基底上生长出碳纳米管，然后通过特定的工艺将其编织成弹簧状结构。接着，将碳弹簧与气凝胶前驱体混合均匀，并进行冷冻干燥处理，最终得到具有三维多孔结构的功能碳弹簧（FCS）气凝胶材料。功能碳弹簧（FCS）气凝胶材料具有优异的电磁波吸收能力。其独特的弹簧状结构和丰富的界面提供了大量的电磁波散射和吸收位点，使得材料在不同频率下都能表现出良好的电磁波吸收性能。此外，由于碳纳米管的导电性，材料还可以通过调节其电阻率来优化电磁波吸收效果。该材料还具备出色的热防护能力。其三维多孔结构有效地降低了材料的热导率，使得热量难以在材料中快速传递。同时，碳纳米管的弹性也赋予了材料良好的热稳定性和抗热冲击性能。在高温环境下，材料能够保持结构的完整性，从而有效地保护周围的物体或人员免受高温伤害。功能碳弹簧（FCS）气凝胶材料的出现为电磁波屏蔽与热防护领域带来了新的解决方案。由于其独特的结构和优异的性能，该材料在军事隐身技术、航空航天热防护系统、通信电子设备屏蔽层以及高温环境下的隔热材料等方面具有广阔的应用前景。总之，中国科学技术大学的这一科研成果不仅丰富了材料科学的内涵，还为相关领域的科技进步提供了有力的支撑。 …… …… …… 【文本源于“文心一言”】#优质作者榜# ————————————————— 欢迎点击下方专栏，并加入书架。

【有望为过敏药物研发提供新思路我科学家揭示过敏反应关键机制】过敏反应，包括过敏性鼻炎、哮喘、药物过敏等，在全球给数亿计的人群带来困扰。日前，记者从深圳医学科学院了解到，该院特聘研究员宿强联合西湖大学的科研人员，通过对过敏机制深入研究，发现了免疫受体形态变化在过敏反应中的关键作用，有望为过敏药物的研发提供全新思路。相关论文于北京时间10月23日晚间在线发表于国际权威期刊《自然》杂志。以往的研究发现，过敏反应的抗体——核心免疫球蛋白IgE，与高亲和力受体结合时，会激活肥大细胞和嗜碱性粒细胞，导致血管扩张、支气管收缩等过敏反应，严重时可引发全身过敏性休克。“因此，以往临床上针对过敏的药物设计，主要从如何阻断抗体与受体的结合着手，重点是抑制组胺释放。”宿强说。然而，由于受体的跨膜区研究仍然较为薄弱，抗体与免疫受体的结合如何激活与过敏相关的信号通路、其背后具体的分子机制仍然不明确，这也限制了临床药物开发的思路。对此，研究团队利用冷冻电镜技术，并结合了体外生化和体内细胞实验，解析蛋白结构，揭示了过敏反应背后的动态机制。科研人员发现，当抗体与免疫受体结合时，免疫受体的形态会从二聚体变为单体，正是这种形态的变化导致了相关信号通路的蛋白位点暴露，继而激活了下游的信号通路，引起过敏。宿强说，现在揭示了这一动态过程，那么未来就可以考虑让受体停留在二聚体形式，不让其发生变化，相关信号通路的蛋白位点就不会暴露。哪怕过敏原引发了抗体与免疫受体的结合，过敏的信号通路也无法被激活，过敏反应就不会发生。 “通过这项研究，过敏机制的框架变得更加清晰准确，下一步我们打算研发一种‘分子胶水’，让免疫受体形态始终保持固定，让患者有效避免过敏。”宿强说。来源：光明日报 #有一种美好叫辽宁##振兴新突破辽宁杠杠滴##新时代六地辽宁杠杠滴#

「川大科研」【我校水利水电学院王根绪/宋春林团队在冰冻圈河湖水体温室气体排放领域取得新进展】近日，我校水利水电学院/山区河流保护与治理全国重点实验室王根绪研究员/宋春林副研究员团队联合国内外学者在国际综合性期刊Science Advances发表研究论文，首次评估北半球冰冻圈内陆水体温室气体排放通量和格局并探讨了其对于陆地生态系统碳汇的抵消作用。（来源：水利水电学院）