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食品相关期刊权威发布_食品类期刊排名(2024年11月精准访谈)

内容来源：AI全自动内容创作接口所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

食品相关期刊

食品科学论文参考文献获取全攻略 𐟍ƒ本期大纲如下： [一R] 浏览器直接搜索（简单粗暴）这个方法真的是简单又粗暴，基本上能找到90%以上的文献。可能是因为学校有数据库权限的缘故吧。 [二R] 中国知网（硕博论文）研究生阶段在知网主要是查找自己课题组近几年的文献，或者搜索其他学校硕博毕业生的论文，这对了解一个领域非常有帮助。 [三R] Science Direct 爱思唯尔的数据库很常用，特别是食品类期刊，比如水胶体、食品化学、生物大分子等都能找到。另外，里面的Scopus也特别好用。 [四R] Web of Science（综合性） Clarivate开发的综合性学术信息检索工具，涵盖了自然科学、社会科学等领域。 [五R] PubMed（生命科学、ACS）可以检索到生物医学与生命科学领域的文献。不过只能看到题目和摘要，全文需要点击文档链接跳转到数据库阅读。像ACS出版社的JAFC就可以查到。 [六R] Sci-Hub（2020前的文献）这个平台很良心，但最近感觉不太稳定。2020年之前的大部分论文都可以搜到，也有镜像版本。输入“论文DOI号”即可，不支持关键词搜索。 [七R] 其他（通用检索）这些工具也很不错，总有适合你的。 𐟍ƒ 大家总是在说文献无法下载，我觉得主要原因就是部分学校没有相关的数据库，对文献的获取造成了巨大的麻烦。我的建议是去外校的同学借用一下，或者整一个数据库的账号。大量的文献阅读对于研究生至关重要，虽然看我的总结可以省点时间，但我还是建议大家亲自去阅读，不要怕阅读速度慢，时间长了自然就可以了，加油各位打工人[暗中观察R]

25本食品领域顶尖SCI期刊推荐在SCI期刊中，有一些顶尖的食品期刊，其认可度通常比一般的SCI期刊更高。以下是25本食品领域的顶尖英文核心期刊，供大家参考： 𐟍𔠔RENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 难度适中，审稿约3个月，专注于食品科学和人类营养的批判性评论。 𐟍 Nature Food 审稿时间约4-5个月，发表关于食品主题的最佳研究，涵盖自然科学、应用科学和社会科学中的食品相关研究领域。 𐟓Š COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY 审稿时间约5个月，录用率19%，出版各种独特的评论，涉及食品的化学、微生物、物理、感官和营养特性，以及食品加工和工程。 𐟍‡ Food Chemistry 审稿时间约4个月，专注于食品化学和生物化学的进展或使用的分析方法/途径。 𐟓˜ Current Opinion in Food Science 审稿时间约3个月，为专家提供一个独特的教育平台，以跟上食品科学领域不断增长的信息量。 𐟒砆OOD HYDROCOLLOIDS 难度适中，审稿时间约3个月，出版关于食品中亲水胶体的特征、性质、功能和应用的原创性和创新性研究。 𐟌𑠇lobal Food Security-Agriculture Policy Economics and Environment 专家们从广泛的学科角度对确保粮食安全的未来发表了战略观点，这些观点基于现有的最佳科学，以清晰易读的形式面向广大受众，弥合了生物、社会和环境科学之间的差距。 𐟍– MEAT SCIENCE 审稿时间4-5个月，为传播跨学科和国际知识提供适当的媒介，这些知识涉及影响肉类特性的所有因素。 𐟍‹ POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY 专门致力于发表有关生物和技术采后研究的原创论文、综述文章和前沿文章。这些期刊涵盖了食品领域的各个方面，无论是研究还是论文发表，都是非常不错的选择。

「核心期刊论文发表超话」《食品界》国家级，沾边就收知网万方维普，现收25年1-2期，当月出刊 3版4500字符，收食品相关，好录用

食品专业必看！这些期刊助你学术事业双丰收 𐟎“ 食品专业的同学们，来看看这些超实用的食品科学期刊吧！无论你是学术研究还是职业发展，这些期刊都能为你提供宝贵的资源和灵感。选择适合你的那一本，让你的创新与坚持得到全世界的认可！ 𐟓š 《食品科学》收录网站：知网、万方、维普字符要求：8000字符左右出刊周期：半月刊收稿方向：食品化学、食品微生物、食品工程、食品营养与安全等食品科学相关领域 𐟏�€Š中国食品工业》收录网站：知网、维普字符要求：5000字符左右出刊周期：半月刊收稿方向：食品工业发展动态、食品加工技术、食品安全与质量控制等 𐟌𞠣€Š黑龙江粮食》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000字符左右出刊周期：月刊收稿方向：粮食种植、粮食储存、粮食加工、粮食市场等方面 𐟚œ 《粮食与饲料工业》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000 - 8000字符出刊周期：月刊收稿方向：粮食加工、饲料生产、粮食与饲料的质量检测等 𐟥栣€Š优质农产品》收录网站：知网、维普字符要求：3000字符起出刊周期：月刊收稿方向：优质农产品的种植、养殖、加工、销售等 𐟧ꠣ€Š食品研究与开发》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000字符起出刊周期：半月刊收稿方向：食品新产品开发、食品工艺技术、食品营养等 𐟍• 《现代食品》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000字符起出刊周期：半月刊收稿方向：现代食品加工技术、食品安全管理、食品市场营销等 𐟌Ÿ 每一次尝试都是向成功迈出的一步。希望这些期刊能成为你学术路上的加速器，让你的努力得到应有的回响！

超加工食品（UPF），是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常是高糖、高脂、高盐食品，但维生素和纤维含量较低，长期食用会增加多种疾病风险。例如，超加工食品与肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等风险增加相关。 2024年10月16日，中山大学、南方医科大学的研究人员在" The Journal of Nutrition "期刊上发表了一篇题为" Association Between Ultra-Processed Food Consumption and Leucocyte Telomere Length：A cross-sectional study of UK Biobank "的研究论文。研究显示，过量摄入超加工食品与端粒长度缩短相关，摄入量越高，端粒越短，每天增加一份超加工食品，端粒长度缩短0.005（相当于端粒缩短0.22年）。结果表明，超加工食品摄入量越高，端粒越短，即食/加热UPF、豆类和土豆UPF、动物性UPF、人造糖、饮料的摄入量与端粒缩短有关，而早餐谷物和素食替代品与端粒长度增加有关。不仅如此，过量摄入超加工食品，还会折寿，增加全因死亡、心血管死亡、呼吸系统疾病死亡风险。「健康科普」「干细胞资讯」「心血管疾病」「长寿」

食品专业必看！高性价比期刊推荐𐟓– 嘿，食品专业的小伙伴们，今天给大家整理了一些性价比高、录用速度快的期刊，绝对是你们的宝藏清单！无论是为了毕业、加分、评奖还是评职，这些期刊都能帮到你们！《现代食品》收录渠道：知网、万方、维普收稿方向：粮食储藏、粮食运输、粮食机械、食品科技、食品包装、食品卫生、食品安全、食品检测、食品分析、食品物流、农产品、水产品安全检测、绿色食品检测《中外食品工业》收录渠道：万方收稿方向：分析检测、食品微生物、食品检验检测、农兽药检测、病虫害防治、乡村振兴、农产品、工艺技术、食品安全、食品检测技术、医食保健、食品机械、营养保健《中国保健食品》收录渠道：万方收稿方向：健康指南、营养课堂、护理与干预、诊断与治疗、饮食文化、生活百科、中医与中药、养生与康复、食品安全、保健与康复《中国食品》收录渠道：知网、万方、维普收稿方向：食品相关的教学、食品检测、食品实验、麻辣食评、营养与健康、食品工艺、食品文化趣谈、部位信息联播、食品安全相关《食品界》收录渠道：知网、万方、龙源、维普收稿方向：食品物流、食品经济、食品营销、饮食文化、食品健康选对期刊真的很重要，如果你们还不知道怎么选，可以随时找我哦！希望这些推荐能帮到你们，加油！𐟒ꀀ

【今天起，吃早餐请调整一下！】早餐的重要性不言而喻，不仅能够保护整晚分泌胃酸的消化道，还能帮助我们开启活力满满的一天。但很多人由于早上时间不足或者不重视早餐，往往就是随便吃点，觉得填饱肚子就行了。实际上，这些大家习以为常的早餐搭配，吃了反而更伤身！早餐这样吃会加速衰老 2024年6月《食品与功能》期刊上发表的一项研究显示，早餐吃得晚的人表现出更大的身体生物年龄，加速衰老的发生率也更高。其中，相较于早上6点14分吃早餐的人来说，10点26分才开始吃第一餐的人呈现出更大的生物年龄，加速衰老的发生率提高25%。长期不吃早饭危害大 2024年5月，深圳市蛇口人民医院的研究人员在《食物与功能》期刊发表了一篇论文，研究人员分析了9项队列研究，共纳入242095名参与者，总结了不吃早餐与全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率之间的关联。研究发现，相比规律吃早餐，不吃早餐与全因死亡风险增加27%相关，与心血管死亡风险增加28%相关，与癌症死亡风险增加34%相关。 1.伤胃不规律早餐可能引起胃酸分泌紊乱，长期如此容易对胃黏膜造成损害，引起胃炎或胃溃疡。 2.脂肪肝如果不吃早餐，身体就会动员皮下脂肪或形成脂肪代谢物，长期堆积在肝脏里，容易诱发脂肪肝！而且，不吃早餐中午更容易暴饮暴食，患脂肪肝风险更高。 3.胆囊炎或胆结石经常不吃早饭，这样储存了一个晚上的胆汁就没有办法排泄出来帮助消化，容易在胆囊内形成胆固醇的结晶，容易诱发胆囊炎或胆囊结石。常见的早餐不一定健康以下生活中常见的早餐组合，其实并不健康，需要做出一些改进。 1.豆浆+油条油条＋豆浆，这可是我们国人传统的早餐搭配之一了。油条、油饼之类的高温油炸食物，成分以饱和脂肪酸、淀粉为主，热量很高，经常吃容易导致摄入过多脂肪，不仅容易发胖，还可能引起甘油三酯、胆固醇等升高，肝肾代谢压力增大，增加心脑疾病风险。建议：一杯豆浆、半根油条足矣，再来一份清淡的蔬菜沙拉，加一个鸡蛋就好得多。沙拉里除了叶菜，还可以加玉米粒、红腰豆。加餐可以再喝一杯酸奶或牛奶。 2.面包+咖啡这个组合是现在很多年轻人的早餐“常客”，同样存在营养不均衡的问题，营养十分单一，严重缺乏维生素、膳食纤维和蛋白质。建议：面包最好选择不加糖、脂肪含量较低的，如大列巴、杂粮面包、全麦面包等，而奶油面包、牛角包、肉松面包等花样面包最好避坑，咖啡选择不加糖的。除了面包，可以再搭配一个鸡蛋，一份果仁，一份青菜。咖啡可以加些牛奶变成奶咖。 3.包子+粥高碳水食物，能量消耗快且让血糖不稳定，同时营养不全面，缺少蛋白质和蔬菜。建议：粥最好是杂粮粥，例如在大米或小米基础上加入藜麦、燕麦米、红豆、豌豆等全谷物和杂豆类。包子可以是荤素搭配的。然后再搭配一个芝士什锦沙拉，再来个鸡蛋，营养均衡度可大大提升。合格的早餐什么样？根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，早餐提供的能量要占全天总能量的25%~30%，蛋白质、维生素及矿物质等应该达到推荐的每日膳食营养素供给量的25%。因此，一份合格的早餐至少要包括以下这三部分：优质碳水、优质蛋白质和蔬果。一般早餐的食物种类应越丰富越好，比如淀粉类、谷物类食物可以迅速补充碳水化合物、稳定血糖，但消化速度快，2~3小时后就容易感到饥饿，所以需要适量搭配蛋白质和脂肪来增强饱腹感。优质碳水如低油低糖的面包、杂粮粥、面条、包子、少油版煎饼、燕麦、玉米、南瓜、土豆、红薯等，主要满足能量需求。优质蛋白质鱼禽肉蛋类：如海鱼、河鱼、牛肉、猪肉、鸡蛋等，能补充优质蛋白。奶和豆类：比如牛奶、豆腐、豆浆等。摄入充足的蛋白质，有助于维持人体免疫力。蔬菜水果类比如菠菜、胡萝卜、青菜、苹果、香蕉等，富含维生素、膳食纤维、矿物质，尤其是对易便秘的中老年人来说，充足的蔬菜有助于改善便秘问题，也有助于控制血糖。如果您每天的早餐可以吃到三类食物，就算得上合格的早餐；四类食物全包括，才算得上优秀；如果只吃了两类甚至一类，那营养就很单一了。

「2024.5期本期主题」《城市食品环境对膳食行为与健康的影响——研究综述与展望》（刘伯初王兰）城市食品环境是探究居民膳食影响因素和健康膳食促进政策的关键领域，尽管已有广泛探讨，但仍缺少基于空间视角的研究综述和未来展望。本文以从居住地到活动空间的视角转变为线索，综述了城市食品环境的测量方法以及食品环境对膳食行为和健康影响的相关研究。在测度方面，活动空间方法更全面地刻画了居民食品环境，但仍面临地理背景不确定性和选择性日常移动偏误等挑战。在膳食行为影响方面，食品环境对快餐消费的影响相较于生鲜食品更为显著，且活动空间食品环境与膳食行为的关联更为一致。在健康影响方面，居住地非健康食品店比例与超重存在显著关联，而活动空间食品环境可能有助于缓解居住地食品环境劣势对居民健康的风险。在总结现有研究不足的基础上，本文探讨了时空整合的食品环境测度、空间与非空间因素的交织影响、空间干预的行为健康效应评估和网络食品零售带来的新问题等研究趋势与未来方向，旨在为城市食品环境研究的进一步开展提供参考。期刊精粹 | 城市食品环境对膳食行为与健康的...

每一口都加速衰老！中山大学最新：这些食品，或缩短端粒长度，并增加死亡风险 2024年10月16日，中山大学、南方医科大学的研究人员在" The Journal of Nutrition "期刊上发表了一篇题为" Association Between Ultra-Processed Food Consumption and Leucocyte Telomere Length：A cross-sectional study of UK Biobank "的研究论文。研究显示，过量摄入超加工食品与端粒长度缩短相关，摄入量越高，端粒越短，每天增加一份超加工食品，端粒长度缩短0.005（相当于端粒缩短0.22年）。

𐟍𝯸食品与发酵工业期刊推荐 𐟓š《中国食品工业》期刊，是国家级知网收录的TS类刊物哦！𐟓– 𐟓…出版周期为半月刊，每年12月版面会在次年2月出刊。𐟓† 𐟓收稿范围广泛，包括食品相关专业教学、食品安全检测、饮食保健膳食等多个领域。𐟍Ž 𐟔无论你是研究食品加工、食品仓储物流，还是对营养卫生、农产品有兴趣，这本期刊都是你的不二之选！𐟌𝊊𐟒᥈륿˜了，它还是国家食品工业核心期刊，被中国核心期刊（选）数据库和万方数据库全文收录哦！𐟓š 𐟚€快来探索食品与发酵工业的奥秘吧！𐟌Ÿ

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