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关于食品化学的期刊直播_关于食品化学的期刊推荐(2024年12月全新视觉)

内容来源：AI全自动内容创作接口所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

关于食品化学的期刊

水果切好隔天吃，营养真的少一半吗？𐟍Ž 你有没有过这样的经历：买了一堆新鲜水果，切好之后放在那儿，想着第二天再吃，结果第二天一看，水果的颜色有点变了，心里就开始犯嘀咕：是不是营养都流失了？今天咱们就来聊聊这个话题。切好的水果隔天吃，营养真的少一半？𐟍‡ 其实，这个说法也不是完全没有根据。在2006年出版的《农业与食品化学杂志》上，有一篇名为「新鲜截切水果与整颗水果在储存期间品质改变及营养素保留」的研究报告。研究结果显示，如果你把水果切好之后再储存，营养确实会有一定的流失。维生素C和类胡萝卜素流失𐟍Š 具体来说，维生素C的损失大概在5-10%左右，而类胡萝卜素的损失可能会更多，达到5-25%。不过，酚类化合物（phenolics）的流失并不明显。也就是说，虽然切开后的水果外观可能会变差，但营养素的流失并没有你想象的那么严重。光线照射的影响𐟌ž 另外，光线照射也会对水果的营养素造成影响。切好的水果放在那儿，阳光一照，外观和营养素都会有所变化。所以，如果你实在想隔天吃水果，最好把它们放在避光的地方，比如冰箱里。个人小建议𐟒ኊ其实，我个人觉得，如果你买的水果不是特别贵，还是尽量当天吃完吧。毕竟，新鲜水果的营养价值才是最高的嘛！而且，切好的水果放久了，口感也会变差，吃起来就没有那么爽了。所以，下次再买水果的时候，记得及时吃完哦！健康小知识，每天分享给你！❤️

咖啡加牛奶：健康还是美味？很多人喜欢在咖啡里加点牛奶，觉得这样更健康，既补充了营养又提神。但真的是这样吗？让我们来看看两种不同的观点。正方：牛奶加咖啡更健康 𐟥› 丹麦哥本哈根大学的一项最新研究表明，在咖啡中加入少量牛奶可能更有助于健康。这项研究发表在《农业与食品化学杂志》上。咖啡含有抗氧化剂，而牛奶中的蛋白质可以增加这些抗氧化剂的效果。研究人员发现，将抗氧化剂与氨基酸（蛋白质的组成部分）结合使用，对抗细胞炎症的效果是单独使用抗氧化剂的两倍。反方：不加牛奶的咖啡更健康 ☕ 然而，有些专家认为，咖啡本身对健康有很多好处，比如抗氧化剂、对心脏的好处，甚至对细胞端粒的延长也有益。但加入牛奶后，这些好处可能会被削弱。如果加入植物奶、燕麦奶、巴旦木奶或豆奶，这些好处依然存在。这是因为牛奶中的蛋白质和脂肪会与咖啡中的一些有益成分结合，形成新的化合物。个人偏好：黑咖啡的魅力 𐟌Ÿ 我个人更喜欢黑咖啡，不喜欢咖啡混合牛奶的味道。不过，适量加入牛奶确实能提供一些营养，关键在于选择低脂或无脂的牛奶，并尽量减少添加的糖分，以确保咖啡加牛奶对健康有益。健康小贴士：适量饮用 𐟍𕊊需要注意的是，咖啡中的咖啡因对心脏和肾上腺有一定的刺激作用，摄入时需谨慎。虽然咖啡加牛奶可以提供一些营养，但也要注意卡路里和饱和脂肪的摄入量。总结：选择适合你的方式 𐟥䊊咖啡加牛奶是否健康，取决于个人偏好和选择。如果你喜欢黑咖啡的味道，可以选择不加牛奶；如果你喜欢牛奶的口感，可以选择低脂或无脂的牛奶。最重要的是，享受咖啡的同时，也要注意健康饮食的平衡。

8本SCI期刊推荐，速审高影响！今天给大家整理了一些超级好发的农林科学SCI期刊，快来看看吧！ ✨《Industrial Crops And Products》分区：1 影响因子：5.6 自引率：10.70% 这本期刊在农林科学领域非常有名，国人发文比例较高，对国人非常友好。近几年的发文量呈上升趋势，但近3年都比较稳定，不超过1000篇。 ✨《Food & Function》分区：1 影响因子：5.1 自引率：3.90% 这是英国皇家化学学会出版的期刊，发文量呈上升态势，影响因子也在不断增长，发文速度相对较快，平均2-3个月左右就能接受。 ✨《Food Chemistry》分区：1 影响因子：8.5 自引率：9.40% 这是食品科学领域的顶级期刊之一，近年来影响因子一直保持上升趋势，半月刊，近几年发文量维持在2000多篇，审稿速度也很快。 ✨《Catena》分区：3 影响因子：5.4 自引率：9.30% 这是一本国际化的期刊，接收来自世界各地的稿件，涵盖了土壤学、水文学、地貌学、生态学等多个相关学科。 ✨《Food Research International》分区：1 影响因子：7 自引率：7.10% 这是食品科学领域的国际知名期刊，影响因子整体呈增长趋势，涉及食品科学的各个方面，审稿周期在3个月左右，甚至快的2个月便可接收。 ✨《SOIL BIOLOGY & BIOCHEMISTRY》分区：1 影响因子：9.8 自引率：7.10% 这是土壤科学领域的国际顶级期刊，最新影响因子为9.8，审稿周期平均约3个月，涵盖了土壤等多个学科领域。 ✨《Journal of Integrative Agriculture》分区：1 影响因子：4.6 自引率：6.50% 这是农业综合领域的国际知名期刊，稳居农业综合学科Q1区，影响因子长期保持稳定上升，审稿速度整体较快，一般在3-6个月左右。 ✨《LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY》分区：1 影响因子：6 自引率：6.70% 这是食品科技领域的优秀期刊，涵盖食品化学、生物化学、微生物学等多个领域，专注于发表与食品相关的科学研究成果。希望这些推荐对大家有所帮助！如果你有更多问题或需要更多推荐，欢迎随时留言哦！

芹菜对男人的性功能家人们，今天咱们来聊聊一个有点“神秘”的话题——芹菜对男性性功能的影响。有没有兄弟们在吃芹菜的时候，会担心它对自己的“能力”有影响？别担心，今天我就来给大家详细讲讲这个问题。 𐟌🨊𙨏œ与男性性功能的关系芹菜作为一种常见的蔬菜，确实含有一些可能对男性性功能产生影响的成分。研究表明，芹菜中的某些化学物质具有类似于雌激素的作用，这些物质在摄入后可能干扰男性体内的激素水平，从而影响性功能。具体来说，这些化学物质可能降低男性体内的睾酮水平，导致性欲减退、勃起功能障碍等问题。不过，大家也不要太担心。这种影响并不是100%的，个体差异、摄入量以及持续时间等因素都会对最终的结果产生影响。所以，芹菜并不是对所有男性的性功能都会造成损害。 𐟓š科学研究的证据为了验证芹菜对男性性功能的影响，科学家们进行了一系列实验和观察。其中，一项发表在《农业与食品化学》杂志上的研究引起了广泛关注。在这项研究中，科学家们发现芹菜中的某些成分确实具有雌激素样活性，这些成分在摄入后可能干扰男性体内的睾酮合成和代谢过程。虽然这项研究的结果具有一定的说服力，但科学家们也强调，这并不意味着所有男性都应该完全避免摄入芹菜。相反，适量的摄入和合理的饮食搭配可能有助于减轻这种潜在的风险。 𐟍𝯸合理的饮食建议面对芹菜与男性性功能的关系时，我们应该保持理性的态度。虽然芹菜中的某些成分可能带来潜在的风险，但并不意味着我们应该完全排斥这种蔬菜。相反，合理的饮食搭配和适量的摄入可能有助于我们平衡营养需求与潜在风险。例如，我们可以将芹菜与其他富含锌、镁等元素的食材一起烹饪，这些元素有助于维持男性性功能正常运作。此外，保持适度的运动量，避免过量摄入芹菜，也是预防潜在风险的重要措施。好啦，今天的分享就到这里啦！希望对大家有所帮助，欢迎大家留言讨论哦～如果你们还有什么想了解的，也可以告诉我哦！感谢大家的关注！𐟌Ÿ

在抗击炎症的战斗中，饮食扮演着关键角色。科学研究已经证实，以下「食物」具有「抗炎」特性，能够帮助我们通过日常饮食来对抗炎症。一、以下是具有抗炎特性的食物： 1、全谷物 2024年9月，首都医科大学的研究团队在《氧化还原生物学》杂志上发表的研究显示，全谷物替代日常主食，无需其他干预，6周内能有效降低全身炎症水平。 2、西红柿 2023年南昌大学食品学院在《营养素》杂志上发表的研究指出，番茄中的类胡萝卜素能预防多种慢性炎症性疾病，叶黄素、番茄红素和番茄提取物通过抗氧化和抗炎途径发挥作用。 3、核桃 2020年《美国心脏病学会杂志（JACC）》上的研究显示，核桃能显著降低6种炎症标志物，降低心脏病风险和胆固醇水平。 4、大豆和豆制品 2024年5月，《营养素》杂志发表的研究指出，豆类丰富的饮食能降低炎症生物标志物，减少慢性炎症和氧化应激。 5、鱼类 2022年《食品化学》上的文章指出，鱼富含3脂肪酸、维生素D和B2，这些成分通过抗氧化和抗炎途径提高健康益处。 6、蘑菇 2024年10月，华中农业大学的研究人员在《食品化学》期刊上发表的研究显示，麦角硫因具有抗衰老作用，能改善氧化应激、神经炎症和线粒体功能，改善认知功能。麦角硫因是一种含硫氨基酸，人体无法自行产生，必须通过食物摄入。二、其他推荐抗炎食物：浙江省杭州市肿瘤医院临床营养科营养师陈佳慧2023年建议，以下食物也能帮助身体抗炎： 1、蔬菜类深绿叶蔬菜如菠菜；深色蔬菜如胡萝卜、西红柿、紫洋葱、海带；十字花科蔬菜如西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、大白菜、菜花等。 2、水果类猕猴桃、桃、杏、李、橘子、柚子、樱桃、小番茄等，特别推荐浆果类水果，如树莓、蓝莓、草莓等。 3、全谷物和杂豆类粗加工的糙米、燕麦米、黑米、杂粮面等；淀粉豆类如红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆等。 4、香辛料类中式香辛料如葱姜蒜、肉桂、八角黑胡椒等；西餐香辛料如姜黄、迷迭香等。绿茶富含茶多酚等抗氧化物质，也具有很好的抗炎效果。通过在日常饮食中增加这些食物的摄入，我们可以有效地增强身体的抗炎能力。

8本农业期刊推荐，发表不再难！ 𐟌𑠊ournal of Integrative Agriculture 分区：1 影响因子：4.6 自引率：6.50% 这本期刊是农业综合领域的国际知名期刊，稳居Q1区，影响因子长期保持稳定上升，审稿速度整体较快，一般在3-6个月左右。 𐟍 Industrial Crops And Products 分区：1 影响因子：5.6 自引率：10.70% 该刊是农林科学领域的知名期刊，国人发文比例较高，对国人友好，近几年发文量呈上升趋势，但近3年都比较稳定不超过1000篇。 𐟍젆ood & Function 分区：1 影响因子：5.1 自引率：3.90% 该刊是英国皇家化学学会出版的期刊，整体发文量呈上升态势，与期刊日益增长的影响因子相适应，发文速度相对快，平均2-3个月左右接受。 𐟍” Food Chemistry 分区：1 影响因子：8.5 自引率：9.40% 这是食品科学领域的顶级期刊之一，近年来影响因子一直保持上升趋势，半月刊，近几年发文量维持在2000多篇，审稿速度快。 𐟌🠃atena 分区：3 影响因子：5.4 自引率：9.30% 这是一本国际化的期刊，接收来自世界各地的稿件，涵盖了多个相关学科，如土壤学、水文学、地貌学、生态学等。 𐟍𐠆ood Research International 分区：1 影响因子：7 自引率：7.10% 该刊是食品科学领域的国际知名期刊，影响因子整体呈增长趋势，涉及食品科学的各个方面，审稿周期在3个月左右，甚至快的 2 个月便可接收。 𐟌𑠓OIL BIOLOGY & BIOCHEMISTRY 分区：1 影响因子：9.8 自引率：7.10% 这是土壤科学领域的国际顶级期刊，最新影响因子为9.8，审稿周期平均约3个月，涵盖土壤等多个学科领域。 𐟍œ LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 分区：1 影响因子：6 自引率：6.70% 该刊是食品科技领域的优秀期刊，涵盖食品化学、生物化学、微生物学，专注于发表与食品相关的科学研究成果。

25本食品领域顶尖SCI期刊推荐在SCI期刊中，有一些顶尖的食品期刊，其认可度通常比一般的SCI期刊更高。以下是25本食品领域的顶尖英文核心期刊，供大家参考： 𐟍𔠔RENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 难度适中，审稿约3个月，专注于食品科学和人类营养的批判性评论。 𐟍 Nature Food 审稿时间约4-5个月，发表关于食品主题的最佳研究，涵盖自然科学、应用科学和社会科学中的食品相关研究领域。 𐟓Š COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY 审稿时间约5个月，录用率19%，出版各种独特的评论，涉及食品的化学、微生物、物理、感官和营养特性，以及食品加工和工程。 𐟍‡ Food Chemistry 审稿时间约4个月，专注于食品化学和生物化学的进展或使用的分析方法/途径。 𐟓˜ Current Opinion in Food Science 审稿时间约3个月，为专家提供一个独特的教育平台，以跟上食品科学领域不断增长的信息量。 𐟒砆OOD HYDROCOLLOIDS 难度适中，审稿时间约3个月，出版关于食品中亲水胶体的特征、性质、功能和应用的原创性和创新性研究。 𐟌𑠇lobal Food Security-Agriculture Policy Economics and Environment 专家们从广泛的学科角度对确保粮食安全的未来发表了战略观点，这些观点基于现有的最佳科学，以清晰易读的形式面向广大受众，弥合了生物、社会和环境科学之间的差距。 𐟍– MEAT SCIENCE 审稿时间4-5个月，为传播跨学科和国际知识提供适当的媒介，这些知识涉及影响肉类特性的所有因素。 𐟍‹ POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY 专门致力于发表有关生物和技术采后研究的原创论文、综述文章和前沿文章。这些期刊涵盖了食品领域的各个方面，无论是研究还是论文发表，都是非常不错的选择。

咖啡加奶，抗炎效果翻倍！背后的科学真相咖啡，这个现代人的生活必需品，每天被80%的成年人消费，全球每天消耗30亿杯。它含有的咖啡因能提神醒脑，提高工作效率。然而，咖啡的好处远不止于此。研究表明，咖啡中的多酚成分具有抗氧化和抗炎特性，有助于减少氧化应激。最近，丹麦哥本哈根大学的研究人员在《食品化学》和《农业与食品化学》期刊上发表了两篇新研究论文，揭示了一个有趣的发现：在咖啡中加入牛奶，可以显著增强咖啡的抗炎效果。 𐟔젥œ觬줸€项研究中，科学家们通过实验室条件，人为地使免疫细胞发炎，然后分析了多酚与蛋白质结合对免疫细胞的影响。他们发现，当多酚与氨基酸发生反应时，对免疫细胞炎症的抑制作用显著增强。与单独使用多酚相比，多酚与氨基酸组合处理的免疫细胞在抗炎方面的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。 𐟥› 在第二项研究中，科学家们进一步分析了这些分子是否会在加牛奶的咖啡中相互结合。实际上，咖啡豆富含多酚，而牛奶则富含蛋白质。研究发现，在加牛奶的咖啡中，多酚和蛋白质之间的反应也会发生。研究人员表示，这些有益的多酚-蛋白质相互作用很可能发生在其他食物组合中，例如肉类和蔬菜或水果加牛奶，也会产生类似的抗炎作用。目前，这些抗炎作用仅在细胞实验中被观察到，科学家们希望进一步在动物身上进行验证，最终研究对人类的影响。此外，还有一项正在进行的研究是寻找通过用蛋白质对人体进行工程改造来增强多酚活性的方法。由于人类不会吸收那么多的多酚，许多研究人员正在研究如何将多酚封装在蛋白质结构中，以提高它们在体内的吸收，这种策略具有增强多酚抗炎作用的额外益处。综上所述，在细胞实验中发现，咖啡加奶，可以放大咖啡的抗炎作用，使免疫细胞的抗炎效果翻倍。这一发现为咖啡爱好者提供了新的健康视角，也为科学家们提供了新的研究方向。

白柚子和红柚子的功效与作用姐妹们有没有发现，最近柚子开始大量上市了！作为一个健康养生博主，我今天就来和大家聊聊白柚子和红柚子的那些神奇功效。柚子不仅美味，还富含维生素C和多种营养成分，真的是秋季养生的好帮手！✨ 𐟌Ÿ美白皮肤白柚子和红柚子都是美白肌肤的好帮手哦！它们富含维生素C，这可是强效的抗氧化剂，能清除体内的自由基，减少皮肤受到的氧化损伤，帮助肌肤保持白皙。维生素C还能促进胶原蛋白的合成，让皮肤更加紧致有弹性。而红柚则含有更多的胡萝卜素等抗氧化物质，不仅能美白，还能为肌肤提供必要的营养支持。想要美白的小仙女们，可以多吃柚子哦！𐟍Š ❤️保护心脏在保护心脏方面，白柚和红柚也是表现不俗哦！美国《农业和食品化学期刊》的研究指出，每天吃一个柚子能显著降低人体内的坏胆固醇含量达15.5%，同时减少甘油三酯含量27%。这对于预防心血管疾病可是大有帮助的！而且，红心柚子比白柚更富含番茄红素和胡萝卜素，这些物质在抗氧化、预防心血管疾病方面也很给力。柚子还富含钾元素，能帮助人体排出多余的钠，预防高血压，进一步保护心脏健康。❤️ 𐟧 降低中风风险白柚子和红柚子在降低中风风险方面也是效果显著的哦！它们富含多种对人体健康至关重要的营养素，如维生素C、胡萝卜素、钾和黄酮类物质。这些成分不仅能增强免疫力、维持心血管健康，还能在一定程度上降低中风的可能性。维生素C的抗氧化作用能减少血管壁的氧化损伤，增强血管弹性；而黄酮类物质则具有强大的抗炎作用，能减轻血管炎症反应，改善血液循环，进而降低中风风险。𐟧 姐妹们，赶快去市场买点柚子回家吧！有任何问题或者想了解更多的朋友们，欢迎留言告诉我哦！感谢大家的关注！𐟒–

「广东向新」黄皮基因组和果实糖酸调控机制研究获新进展广东省农业科学院果树研究所研究员陆育生团队与北京大学现代农业研究院研究员郭立团队合作，在黄皮基因组和果实糖酸调控机制研究方面取得新进展。相关成果近日发表于《农业与食品化学杂志》。网页链接

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