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内容来源：AI全自动内容创作接口所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

色谱期刊

红烧肉香气秘籍：科学揭晓独特风味 2024年7月，江南大学张晓鸣教授团队在国际食品顶级期刊《Food Chemistry》（Q1，IF2023=8.5）上发表了一篇题为“Characteristic volatile compounds contributed to aroma of braised pork and their precursor sources”的研究论文。该研究通过气相色谱-质谱-嗅闻法（GC-MS-O）、气味活性值以及香气重组和缺失实验，深入解析了传统红烧肉的特征香气化合物。通过GC-MS检测，共发现了56种挥发性化合物。分子感官科学试验进一步表明，己醛、辛醛、壬醛、(E)-2-辛烯醛、2,3-辛二酮、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃、甲硫醇和二甲基三硫醚是红烧肉的特征香气化合物。偏最小二乘法回归（PLSR）分析结果显示，己醛、庚醛、2-戊基呋喃、壬醛、(E)-2-辛烯醛对脂肪味有显著贡献；甲硫醇、二甲基二硫化物、二甲基三硫化物、辛醛对肉香味有显著贡献；3-羟基-2-丁酮、2-糠醛对酱香味有显著贡献；而2,3-辛二酮、1-辛烯-3-醇对甜香味和焦糖味有显著贡献。通过构建模型试验，发现瘦肉比皮下脂肪产生更多的醛类、醇类、酮类和含硫化合物。调味料（蔗糖、料酒和酱油）一方面会促进L-乳酸乙酯、2-乙酰呋喃、2-糠醛、5-甲基-2-糠醛、2-甲基吡嗪和2-乙酰吡咯的形成，另一方面降低了脂质氧化产物的含量，从而赋予了中国传统红烧肉的特有香气。

廊坊卫生职业学院2024年单招全攻略 𐟓š 廊坊卫生职业学院2024年河北高职单招简章 𐟏력� ᥐ称：廊坊卫生职业学院 𐟓š 办学类型：公办全日制普通高校 𐟓Ž 学校代码：14335 𐟓ˆ 办学层次：专科廊坊卫生职业学院位于京津之间的河北省廊坊市经济技术开发区。学院始建于1961年，原名天津杨柳青卫生学校，1971年搬迁至廊坊，并于1989年更名为廊坊市卫生学校。2006年10月，学院迁至现址。2011年，学院升建为专科层次普通高校，开始举办高等职业教育。 𐟏ž️ 学院占地393.68亩，建筑面积15.59万平方米，其中教学科研及辅助用房96680平方米；行政办公用房2913.78平方米；固定资产全校总值29494.63万元。教学、科研仪器设备资产总值5474.95万元，建有142个校内实训室，拥有一批先进的教学仪器设备，如CT扫描仪、X光机、彩色B超仪、心电监护仪、原子吸收分光光度计、血细胞分析仪、德国DM10除颤器、BE-CL4型血凝仪、红外分光光度计、紫外分光光度计、荧光分光光度计、气相色谱仪、高效液相色谱仪、电脑验光仪。影像实训中心新建模拟DR实训室，购置了迈端DC-70B超机。药学实训中心新建中药标本室。口腔实训中心购置了虚拟口腔教学系统设备，补充牙科综合治疗椅等。 𐟓š 学校纸质藏书40.3万册；中文纸质专业期刊431种；外文纸质专业期刊8种；电子专业期刊7600种；拥有网络多媒体教室146间，语音室180座，教学用计算机2000台，教学网、自动化办公网、国际互联网覆盖整个校园，教学、管理、办公手段已基本实现现代化。 𐟒𐠦”𖨴𙦠‡准：学费5000元／年、住宿费500元／年 𐟓 请2025年参加河北单招的考生及家长朋友们参考，提前选择自己感兴趣的院校，研究招生简章。

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