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食品化学杂志权威发布_《中国组织化学与细胞化学杂志》(2024年12月精准访谈)

内容来源：AI全自动内容创作接口所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

食品化学杂志

食品科学领域顶级期刊推荐！收藏必备嘿，食品科学爱好者们！如果你正在寻找食品科学领域的顶级期刊，那你来对地方了！这里有一些你绝对不能错过的期刊，赶紧收藏起来吧！ Foods《食品》 𐟍ꊥˆ†区：食品科技2区影响因子：4.7 自引率：14.19% Nature Food 𐟌𑊥ˆ†区：食品科技1区影响因子：23.6 自引率：3.8% Food Chemistry《食品化学》 𐟧ꊥˆ†区：食品科技1区影响因子：8.5 自引率：9.4% JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY《农业和食品化学杂志》 𐟌𞊥ˆ†区：食品科技2区影响因子：5.7 自引率：12.3% Food Hydrocolloids 𐟒犥ˆ†区：食品科技1区影响因子：11 自引率：16.4% Food Research International 𐟍𗊥ˆ†区：食品科技1区影响因子：7 自引率：7.1% Trends in Food Science & Technology 𐟌 分区：食品科技1区影响因子：15.1 自引率：2.6% Food and Chemical TOXICOLOGY《食品和化学毒理学》 𐟐Ÿ 分区：食品科技3区影响因子：3.9 自引率：2.6% Journal of Functional Foods《功能性食品杂志》 𐟍능ˆ†区：食品科技2区影响因子：3.8 自引率：2.6% Frontiers in Nutrition《营养学前沿》 𐟥报ˆ†区：营养学3区影响因子：4 自引率：5% Food Engineering Reviews《食品工程评论》 𐟛 ️ 分区：食品科技2区影响因子：5.3 自引率：1.9% JOURNAL OF FOOD ENGINEERING《食品工程杂志》 𐟍” 分区：食品科技2区影响因子：5.3 自引率：5.7% FOOD REVIEWS INTERNATIONAL 𐟌 分区：食品科技3区影响因子：5.3 自引率：1.6% Food and Energy Security 𐟌𞢛𝯸 分区：食品科技2区影响因子：4 自引率：2.5% Food Production Processing and Nutrition 𐟍…𐟥报ˆ†区：食品科技3区影响因子：4 自引率：2.5% STARCH-STARKE 𐟌𝊥ˆ†区：食品科技4区影响因子：2.6 自引率：7.7% 额外推荐 𐟌Ÿ 如果你对营养学和健康科学也感兴趣，不妨看看这些期刊，它们也是食品科学领域的重要补充：Journal of Nutrition, American Journal of Clinical Nutrition, Journal of Food Science, Journal of Agricultural and Food Sciences。这些期刊涵盖了从营养学到食品加工的广泛领域。无论你是科研人员、学生还是食品行业的从业者，这些期刊都能为你提供宝贵的学术资源。赶紧收藏起来吧！

咖啡加牛奶：健康还是美味？很多人喜欢在咖啡里加点牛奶，觉得这样更健康，既补充了营养又提神。但真的是这样吗？让我们来看看两种不同的观点。正方：牛奶加咖啡更健康 𐟥› 丹麦哥本哈根大学的一项最新研究表明，在咖啡中加入少量牛奶可能更有助于健康。这项研究发表在《农业与食品化学杂志》上。咖啡含有抗氧化剂，而牛奶中的蛋白质可以增加这些抗氧化剂的效果。研究人员发现，将抗氧化剂与氨基酸（蛋白质的组成部分）结合使用，对抗细胞炎症的效果是单独使用抗氧化剂的两倍。反方：不加牛奶的咖啡更健康 ☕ 然而，有些专家认为，咖啡本身对健康有很多好处，比如抗氧化剂、对心脏的好处，甚至对细胞端粒的延长也有益。但加入牛奶后，这些好处可能会被削弱。如果加入植物奶、燕麦奶、巴旦木奶或豆奶，这些好处依然存在。这是因为牛奶中的蛋白质和脂肪会与咖啡中的一些有益成分结合，形成新的化合物。个人偏好：黑咖啡的魅力 𐟌Ÿ 我个人更喜欢黑咖啡，不喜欢咖啡混合牛奶的味道。不过，适量加入牛奶确实能提供一些营养，关键在于选择低脂或无脂的牛奶，并尽量减少添加的糖分，以确保咖啡加牛奶对健康有益。健康小贴士：适量饮用 𐟍𕊊需要注意的是，咖啡中的咖啡因对心脏和肾上腺有一定的刺激作用，摄入时需谨慎。虽然咖啡加牛奶可以提供一些营养，但也要注意卡路里和饱和脂肪的摄入量。总结：选择适合你的方式 𐟥䊊咖啡加牛奶是否健康，取决于个人偏好和选择。如果你喜欢黑咖啡的味道，可以选择不加牛奶；如果你喜欢牛奶的口感，可以选择低脂或无脂的牛奶。最重要的是，享受咖啡的同时，也要注意健康饮食的平衡。

水果切好隔天吃，营养真的少一半吗？𐟍Ž 你有没有过这样的经历：买了一堆新鲜水果，切好之后放在那儿，想着第二天再吃，结果第二天一看，水果的颜色有点变了，心里就开始犯嘀咕：是不是营养都流失了？今天咱们就来聊聊这个话题。切好的水果隔天吃，营养真的少一半？𐟍‡ 其实，这个说法也不是完全没有根据。在2006年出版的《农业与食品化学杂志》上，有一篇名为「新鲜截切水果与整颗水果在储存期间品质改变及营养素保留」的研究报告。研究结果显示，如果你把水果切好之后再储存，营养确实会有一定的流失。维生素C和类胡萝卜素流失𐟍Š 具体来说，维生素C的损失大概在5-10%左右，而类胡萝卜素的损失可能会更多，达到5-25%。不过，酚类化合物（phenolics）的流失并不明显。也就是说，虽然切开后的水果外观可能会变差，但营养素的流失并没有你想象的那么严重。光线照射的影响𐟌ž 另外，光线照射也会对水果的营养素造成影响。切好的水果放在那儿，阳光一照，外观和营养素都会有所变化。所以，如果你实在想隔天吃水果，最好把它们放在避光的地方，比如冰箱里。个人小建议𐟒ኊ其实，我个人觉得，如果你买的水果不是特别贵，还是尽量当天吃完吧。毕竟，新鲜水果的营养价值才是最高的嘛！而且，切好的水果放久了，口感也会变差，吃起来就没有那么爽了。所以，下次再买水果的时候，记得及时吃完哦！健康小知识，每天分享给你！❤️

「广东向新」黄皮基因组和果实糖酸调控机制研究获新进展广东省农业科学院果树研究所研究员陆育生团队与北京大学现代农业研究院研究员郭立团队合作，在黄皮基因组和果实糖酸调控机制研究方面取得新进展。相关成果近日发表于《农业与食品化学杂志》。网页链接

玉米的营养与健康 𐟌𝢜蠧Ž‰米不仅仅是我们餐桌上的美味食材，更是一个小小的营养库呢！每一颗金黄的玉米粒，都蕴藏着丰富的健康秘密。今天就带大家一起揭秘玉米的营养与健康吧！ 𐟌Ÿ 玉米的营养成分玉米可是富含纤维、维生素B和矿物质的宝藏食材，特别适合素食人群。纤维能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，帮助控制体重。早上吃一根玉米，感觉一整天都不容易饿。维生素B对神经系统和心血管系统的健康非常重要，而矿物质则有助于维持骨骼和肌肉功能，预防贫血等疾病。记得有一次，我忙得没时间吃正餐，就啃了根玉米，结果不仅饱腹感十足，还觉得精神特别好，真是个能量小能手！ 𐟌🠦Š—氧化作用的重要性玉米中含有丰富的抗氧化物质，例如胡萝卜素和花青素。这些物质可以帮助中和自由基，减缓氧化反应，预防慢性疾病。在日常生活中，我们难免接触到各种污染物质，多吃玉米这样的抗氧化食物，可以为我们的身体提供额外的保护。记得有一次读到《农业与食品化学杂志》上的研究，发现加热后的玉米抗氧化剂活性提高了44%，真的让我大开眼界！ 𐟍𝠧Ž‰米的日常食用方法玉米的吃法真是多种多样，不仅可以做成沙拉、汤、炒菜，还可以尝试一些创意吃法。比如松仁玉米，鲜甜清脆，做法简单，营养丰富，绝对是厨房新手的福音。还有玉米粒小烧烤，用竹签串起来炸到金黄，再撒上烧烤料，简直就是烧烤摊上的美味小吃。玉米炖排骨也是一道经典菜肴，排骨经过慢炖后，汤汁浓郁，玉米的甜糯口感更是让人回味无穷。每次做这些菜的时候，家里的小朋友都特别喜欢，吃得津津有味。玉米真的是一种非常百搭的食材，不仅能让我们的餐桌更加丰富多样，还能帮助我们保持健康。你是不是也有一些特别的玉米吃法呢？欢迎在评论区分享哦！每一颗玉米粒，都是大自然的馈赠。让我们一起享受玉米带来的健康和美味吧！𐟌𝰟’›

#几米视界# 中国科学院昆明植物研究所的研究人员最近合成了一种新型甾体衍生物，它在抵抗烟草花叶病毒方面显示出了很好的效果，为开发新型农药提供了新方向。这项研究成果已发表在《农业与食品化学杂志》上。

在抗击炎症的战斗中，饮食扮演着关键角色。科学研究已经证实，以下「食物」具有「抗炎」特性，能够帮助我们通过日常饮食来对抗炎症。一、以下是具有抗炎特性的食物： 1、全谷物 2024年9月，首都医科大学的研究团队在《氧化还原生物学》杂志上发表的研究显示，全谷物替代日常主食，无需其他干预，6周内能有效降低全身炎症水平。 2、西红柿 2023年南昌大学食品学院在《营养素》杂志上发表的研究指出，番茄中的类胡萝卜素能预防多种慢性炎症性疾病，叶黄素、番茄红素和番茄提取物通过抗氧化和抗炎途径发挥作用。 3、核桃 2020年《美国心脏病学会杂志（JACC）》上的研究显示，核桃能显著降低6种炎症标志物，降低心脏病风险和胆固醇水平。 4、大豆和豆制品 2024年5月，《营养素》杂志发表的研究指出，豆类丰富的饮食能降低炎症生物标志物，减少慢性炎症和氧化应激。 5、鱼类 2022年《食品化学》上的文章指出，鱼富含3脂肪酸、维生素D和B2，这些成分通过抗氧化和抗炎途径提高健康益处。 6、蘑菇 2024年10月，华中农业大学的研究人员在《食品化学》期刊上发表的研究显示，麦角硫因具有抗衰老作用，能改善氧化应激、神经炎症和线粒体功能，改善认知功能。麦角硫因是一种含硫氨基酸，人体无法自行产生，必须通过食物摄入。二、其他推荐抗炎食物：浙江省杭州市肿瘤医院临床营养科营养师陈佳慧2023年建议，以下食物也能帮助身体抗炎： 1、蔬菜类深绿叶蔬菜如菠菜；深色蔬菜如胡萝卜、西红柿、紫洋葱、海带；十字花科蔬菜如西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、大白菜、菜花等。 2、水果类猕猴桃、桃、杏、李、橘子、柚子、樱桃、小番茄等，特别推荐浆果类水果，如树莓、蓝莓、草莓等。 3、全谷物和杂豆类粗加工的糙米、燕麦米、黑米、杂粮面等；淀粉豆类如红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆等。 4、香辛料类中式香辛料如葱姜蒜、肉桂、八角黑胡椒等；西餐香辛料如姜黄、迷迭香等。绿茶富含茶多酚等抗氧化物质，也具有很好的抗炎效果。通过在日常饮食中增加这些食物的摄入，我们可以有效地增强身体的抗炎能力。

芹菜对男人的性功能家人们，今天咱们来聊聊一个有点“神秘”的话题——芹菜对男性性功能的影响。有没有兄弟们在吃芹菜的时候，会担心它对自己的“能力”有影响？别担心，今天我就来给大家详细讲讲这个问题。 𐟌🨊𙨏œ与男性性功能的关系芹菜作为一种常见的蔬菜，确实含有一些可能对男性性功能产生影响的成分。研究表明，芹菜中的某些化学物质具有类似于雌激素的作用，这些物质在摄入后可能干扰男性体内的激素水平，从而影响性功能。具体来说，这些化学物质可能降低男性体内的睾酮水平，导致性欲减退、勃起功能障碍等问题。不过，大家也不要太担心。这种影响并不是100%的，个体差异、摄入量以及持续时间等因素都会对最终的结果产生影响。所以，芹菜并不是对所有男性的性功能都会造成损害。 𐟓š科学研究的证据为了验证芹菜对男性性功能的影响，科学家们进行了一系列实验和观察。其中，一项发表在《农业与食品化学》杂志上的研究引起了广泛关注。在这项研究中，科学家们发现芹菜中的某些成分确实具有雌激素样活性，这些成分在摄入后可能干扰男性体内的睾酮合成和代谢过程。虽然这项研究的结果具有一定的说服力，但科学家们也强调，这并不意味着所有男性都应该完全避免摄入芹菜。相反，适量的摄入和合理的饮食搭配可能有助于减轻这种潜在的风险。 𐟍𝯸合理的饮食建议面对芹菜与男性性功能的关系时，我们应该保持理性的态度。虽然芹菜中的某些成分可能带来潜在的风险，但并不意味着我们应该完全排斥这种蔬菜。相反，合理的饮食搭配和适量的摄入可能有助于我们平衡营养需求与潜在风险。例如，我们可以将芹菜与其他富含锌、镁等元素的食材一起烹饪，这些元素有助于维持男性性功能正常运作。此外，保持适度的运动量，避免过量摄入芹菜，也是预防潜在风险的重要措施。好啦，今天的分享就到这里啦！希望对大家有所帮助，欢迎大家留言讨论哦～如果你们还有什么想了解的，也可以告诉我哦！感谢大家的关注！𐟌Ÿ

食品专业必看！这些期刊助你学术事业双丰收 𐟎“ 食品专业的同学们，来看看这些超实用的食品科学期刊吧！无论你是学术研究还是职业发展，这些期刊都能为你提供宝贵的资源和灵感。选择适合你的那一本，让你的创新与坚持得到全世界的认可！ 𐟓š 《食品科学》收录网站：知网、万方、维普字符要求：8000字符左右出刊周期：半月刊收稿方向：食品化学、食品微生物、食品工程、食品营养与安全等食品科学相关领域 𐟏�€Š中国食品工业》收录网站：知网、维普字符要求：5000字符左右出刊周期：半月刊收稿方向：食品工业发展动态、食品加工技术、食品安全与质量控制等 𐟌𞠣€Š黑龙江粮食》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000字符左右出刊周期：月刊收稿方向：粮食种植、粮食储存、粮食加工、粮食市场等方面 𐟚œ 《粮食与饲料工业》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000 - 8000字符出刊周期：月刊收稿方向：粮食加工、饲料生产、粮食与饲料的质量检测等 𐟥栣€Š优质农产品》收录网站：知网、维普字符要求：3000字符起出刊周期：月刊收稿方向：优质农产品的种植、养殖、加工、销售等 𐟧ꠣ€Š食品研究与开发》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000字符起出刊周期：半月刊收稿方向：食品新产品开发、食品工艺技术、食品营养等 𐟍• 《现代食品》收录网站：知网、万方、维普字符要求：5000字符起出刊周期：半月刊收稿方向：现代食品加工技术、食品安全管理、食品市场营销等 𐟌Ÿ 每一次尝试都是向成功迈出的一步。希望这些期刊能成为你学术路上的加速器，让你的努力得到应有的回响！

𐟍𝯸食品科学领域顶级期刊推荐 𐟓š探索食品科学，这些期刊你不能错过！ 1️⃣ 《食品科学》 𐟓– 半月刊，北大核心，知网收录。影响因子高达3.472！涵盖食品化学、微生物学、生物化学等多个领域。 2️⃣ 《食品与发酵工业》 𐟍𖊥Œ样半月刊，北大核心，知网收录。影响因子2.295，专注于食品科学与工程、发酵工程等领域的研究。 3️⃣ 《现代食品科技》 𐟔슥Š月刊，北大核心，知网收录。影响因子2.023，提供食品营养、贮藏保鲜等专题内容。 4️⃣ 《食品研究与开发》 𐟍𝯸 半月刊，北大核心，知网收录。影响因子2.236，涵盖食品营养基础理论研究、新工艺研究等方面。 5️⃣ 《食品科技》 𐟓š 月刊，北大核心，知网收录。影响因子1.609，提供粮油加工、食品技术等专题论述。 6️⃣ 《中国食品》 𐟥˜ 半月刊，知网收录。收稿方向包括食品教学、实验、麻辣食评等，是食品领域的重要期刊。 𐟎‰这些期刊都是食品科学领域的佼佼者，无论你是学术研究还是行业探索，都不应错过！

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