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农业化学杂志权威发布_美国食品农业化学杂志(2024年11月精准访谈)

内容来源：AI全自动内容创作接口所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

农业化学杂志

为土壤建立数据库（自然之子）　　张甘霖，男，1966年8月出生于湖北通山，现任中国科学院南京地理与湖泊研究所所长、中国科学院南京土壤研究所研究员、中国科学院大学博士生导师，主要从事土壤发生和土壤分类、土壤地球化学、数字土壤制图等研究，获得国家自然科学奖二等奖、国家科学技术进步奖二等奖以及多项省部级科技奖。　　我们脚下这层土壤，是地球的“皮肤”，也是农作物扎根生长、动植物赖以生存的基础。　　今年6月，2023年度国家科学技术奖揭晓。中国科学院南京土壤研究所研究员张甘霖带领研究团队完成的“中国土系志与高精度土壤信息网格构建及应用”成果，获国家科学技术进步奖二等奖。　　过去40多年，为了发现土壤的奥秘，张甘霖坚守在求学时选定的研究道路上，穿梭在崇山峻岭、奔走于田间地头，执着于自己的研究领域。　　科研道路的起点，是心中朴素的兴趣　　“华中农学院，土壤与农业化学专业。” 　　1983年夏天，17岁的张甘霖在高考志愿表上填写下这个志愿。　　土壤学是个什么专业？　　上初中时，张甘霖在供销社的书架上第一次看到这个名词。那本名叫《我们爱科学》的杂志里，讲了一个“糖果换泥巴”的故事：土壤学家侯光炯有一次从国外出差回国，给孩子带回一袋进口糖果。他在云南昆明转机时，看到一片树中有一棵长势特别好，便将袋里的糖果悉数倒出，装满泥巴带回实验室分析。　　“真是怪人！”合上书，这个故事在张甘霖的脑海中久久不散。他觉得不可思议——糖果多好吃啊，泥巴这么重要吗？当时的他不知道，自己有一天，也会成为这样的“怪人”。　　高中时，张甘霖尤其爱好化学课，自学课本后面附录的土壤化学基本知识，“原来土壤里还发生着这么复杂的化学过程”。填报志愿时，不少同学都选择了当时相对热门的专业，张甘霖却从心中朴素的兴趣出发，选择了土壤学专业。　　但他真正热爱上土壤学这个专业，还是在深入理解土壤学的内涵、意义之后。　　“土壤是地表圈层交互作用的产物，土壤学也是一门交叉学科，除了土壤学各分支学科本身，还要具备很好的化学、地学、生物学等相关学科基础。”张甘霖回忆，在一次次实验分析中，他了解到看起来黑乎乎的土壤，其实包含地壳上几乎所有的元素，生活着无数的微生物。土壤中的颗粒大小，从微米级到厘米级都有，通过离子交换来维持养分…… 　　“了解到土壤科学服务于粮食安全，与水安全、生态环境安全等息息相关，我更坚定了自己的选择。”张甘霖说。本科毕业后，他又考取中国科学院南京土壤研究所（以下简称“土壤所”），继续攻读土壤学，先后获得硕士、博士学位，然后留所工作。　　张甘霖说，我国土壤具有高度多样性和复杂性：既有从温带到亚热带的纬度地带性、从盆地到高原的垂直地带性，又有西北大面积干旱区和青藏高原隆升区……多种多样的地形地貌孕育了丰富多样的土壤类型。因此，为土壤“画像”，对理解我们脚下的土壤来说尤为重要。　　“上世纪50年代起，我国科研工作者就开始了为土壤制图的工作；80年代，完成了1∶400万土壤地图，也就是地图上的1厘米相当于实际的40公里；90年代，进一步完成1∶100万土壤地图。”张甘霖读研期间，就曾跟随导师进行土壤分类及制图工作。　　为每一类土壤制定“身份档案” 　　然而，对于精细化管理及利用土壤，这还远远不够。　　更细致的工作怎样开展？　　“对土壤进行精准化管理，首先要建立完整分类体系。植物有‘界门纲目科属种’等分类，土壤也有土纲、土类、土族等不同等级，土系是最基层的分类级别。”张甘霖介绍，2001年，我国土壤系统分类高级单元框架已梳理形成，但基层分类研究仍是空白，要让科研成果应用于生产实际，分类还要“深耕”。　　2008年，科技部科技基础性工作专项“我国土系调查与《中国土系志》编制”项目正式启动。此后近20年间，张甘霖牵头组织我国26家科研院校400多人的科研队伍，开展土壤基层分类调查研究。　　土系调查，就是从最基本的分类单元着手，给土壤建立详细的“身份档案”。土壤调查需要大量野外采样工作，起早贪黑、跋山涉水、风餐露宿、严寒酷暑…… 　　“像很多野外工作一样，土系调查研究也要面对各种困难，东部的河网区、南方的茂密丛林、北方的荒漠戈壁、西南的高原，每一个区域都会给土壤调查带来不同体验。”张甘霖这样形容调查的场景：科研人员带着沉甸甸的设备、工具，沿着蜿蜒的山路、隐蔽的小路，先从山上到山下“跑个样”，根据土壤形态特征，初步分出几种类型，然后对每种类型分别挖土、采样。　　“一般是开挖一个两三米长、一米多宽、一米半深的土坑，通过测量、照相，用文字详细记录下剖面的分层和每层的土壤信息，再采集三种样品：重现立体结构的纸盒样品、用于实验室物化分析的袋装样品、呈现密度和容重信息的原状样品。”张甘霖介绍，10多年来，团队累计行程达到300多万公里。　　相比野外工作，土系研究最大的难点是建立适合我国土壤分布和利用特点的划分标准。“早在上世纪末，我们就开始了代表性区域的‘样区研究’，测试土系划分的原则与标准。”2001年，张甘霖出版了《土系研究与制图表达》，为后来的土系调查研究奠定基础。为建立和完善相关标准，作为项目负责人的他，又组织专家反复研讨，并在多个省份进行实地验证，于2013年正式形成我国首个土族和土系鉴别原则与标准，为指导土系鉴别和调查提供依据。　　土壤是连续分布的，而剖面点的采样始终是有限的，即便最密的采样，也不可能实现1∶1的覆盖，因此要对土壤的空间分布规律建立模型、实现空间预测——这也是国际土壤学界公认的前沿课题和挑战。　　张甘霖团队发明了土壤三维空间变异刻画与环境协变量优选新算法，以及高精度数字土壤制图模型。“这是用实际调研点位的土壤信息，建立大数据模型，通过分析土壤分布规律、理解土壤变化成因，来‘补’出未知的、难以抵达的点位上表层及下层的土壤信息。”张甘霖说，这也是我国首次构建的90米分辨率“3D高清”国家土壤信息网格。　　最终，团队调查了5696个典型土壤剖面，首次建立我国土壤系统分类基层分类单元土系及土系数据库。团队出版的1760万字的《中国土系志》，更新了我国土壤资源清单，成为国际上信息记录最全面的国家级土壤基层分类档案。　　调研成果有了越来越多“用武之地” 　　作为土系调查成果的《中国土系志》，长什么模样？　　这套丛书按省份分卷，实用性之强就像土壤版《新华字典》。以江苏卷为例，每一页都如同一张小档案，图文并茂地记载了分布全省的134种典型土壤类型，有名称、分布区域、重要的土壤物理化学性质，以及包括降雨量、气候、太阳辐射等在内的环境信息。　　这本“工具书”怎样应用？　　“首先，可广泛用于支撑各部门的管理决策。”张甘霖介绍，例如，自然资源部门借助这些指标评估耕地生产力，生态环境部门评价污染物行为时可供参考，水利部门使用相关内容分析土壤侵蚀速率。　　不仅如此。这一土壤系统分类专著，可以配合3D高清土壤信息图，对农业生产基层单位进行指导。　　在土壤所的一台电脑上，张甘霖打开信息图，依次选定有机质、酸碱度、营养成分等指标，就能看到不同颜色分布的地图，颜色越深，代表有机质或营养成分含量越高。　　“目前，土壤信息分辨率在90米㗹0米的尺度。如某农场要进行精细化管理，可以将这张图放大，了解土壤肥瘦、潜在问题、哪里要施肥、施多少肥等。”张甘霖介绍。　　眼下，第三次全国土壤普查（以下简称“土壤三普”）正在进行。作为技术专家组副组长，张甘霖更忙碌了。“土壤三普重点对耕地、园地、林地、草地等农用地开展调查。”他带领团队运用土系调查经验，为制定土壤三普的外业调查、采样技术、土壤样品库建设等技术规范与基础数据提供支撑。同时编写教材、开办讲座，培养一批参与土壤三普的技术人才。　　繁忙的工作之余，张甘霖还挤出时间进行科普。他与同事们撰写的科普读物《寂静的土壤：理念ⷦ–‡化ⷦ⦦ƒ𓣀‹，从“土壤的前世今生”“土壤学的历史文化”“我们的土壤梦”3个视角，讲述生动的土壤故事，让公众对土壤有了更多认识。　　“在土壤分类、数字制图这样既枯燥又耗时长，还不容易出成果的领域，张老师找到学术兴趣与国家需求的结合点，一钻就是40多年。”张甘霖的学生、土壤所助理研究员杨顺华说，这种执着的精神，深深影响着年轻一代的科研人员。

水果切好隔天吃，营养真的少一半吗？𐟍Ž 你有没有过这样的经历：买了一堆新鲜水果，切好之后放在那儿，想着第二天再吃，结果第二天一看，水果的颜色有点变了，心里就开始犯嘀咕：是不是营养都流失了？今天咱们就来聊聊这个话题。切好的水果隔天吃，营养真的少一半？𐟍‡ 其实，这个说法也不是完全没有根据。在2006年出版的《农业与食品化学杂志》上，有一篇名为「新鲜截切水果与整颗水果在储存期间品质改变及营养素保留」的研究报告。研究结果显示，如果你把水果切好之后再储存，营养确实会有一定的流失。维生素C和类胡萝卜素流失𐟍Š 具体来说，维生素C的损失大概在5-10%左右，而类胡萝卜素的损失可能会更多，达到5-25%。不过，酚类化合物（phenolics）的流失并不明显。也就是说，虽然切开后的水果外观可能会变差，但营养素的流失并没有你想象的那么严重。光线照射的影响𐟌ž 另外，光线照射也会对水果的营养素造成影响。切好的水果放在那儿，阳光一照，外观和营养素都会有所变化。所以，如果你实在想隔天吃水果，最好把它们放在避光的地方，比如冰箱里。个人小建议𐟒ኊ其实，我个人觉得，如果你买的水果不是特别贵，还是尽量当天吃完吧。毕竟，新鲜水果的营养价值才是最高的嘛！而且，切好的水果放久了，口感也会变差，吃起来就没有那么爽了。所以，下次再买水果的时候，记得及时吃完哦！健康小知识，每天分享给你！❤️

𐟥氟Ž有机食品，真的更健康吗？ 𐟤”什么是有机食品？它们是在没有农药、化肥等人工化学品的帮助下种植的，并且没有经过基因改造。虽然有机食品在美国食品市场中的份额还不到10%，但它们的受欢迎程度正在上升。 𐟑有机食品的好处有哪些呢？首先，它们减少了农药残留和接触农药的机会。其次，研究表明，有机食品可能更健康。例如，英国营养学杂志的一篇评论指出，有机水果和蔬菜的抗氧化剂含量可能比传统农产品高出20%-40%。 𐟌𑥏楤–，有机食品对环境也更为友好。有机农业可以减少污染、节约用水，并有助于创造更健康的土壤。相比之下，传统农业可能会对环境造成更大的负担。 𐟑Ž然而，有机食品也有其缺点。为了满足有机农业的标准，可能需要更多的土地。这可能会导致森林砍伐的增加，进而影响气候变化。此外，仅仅因为食物是有机的，并不意味着我们可以随意地吃。热量、糖分、脂肪含量以及食物的营养成分仍然需要考虑。 𐟒ᦀ𛧚„来说，有机食品可能带来一些健康和环境上的好处，但也有其潜在的缺点。在选择是否食用有机食品时，我们需要综合考虑这些因素。

现代牛奶的那些事儿：你的选择对了吗？最近在百度上逛了一圈，发现大家对喝牛奶这件事儿真是意见不一啊。有人从中医角度出发，有人则相信西方营养学的说法。作为一个在加拿大混过几年农业的人，我也来聊聊我对现代牛奶的一些看法吧，希望能和大家交流交流。牛奶的品种：A1还是A2？首先，牛奶的品质和奶牛的品种、饲养方式、生产过程以及当地的法律和行规都有关系。比如说，北美的牛奶大多来自Holstein奶牛，这种牛产的奶含有酪蛋白A1，这是一种高促炎蛋白。很多人乳糖不耐受其实是对A1蛋白过敏。而南欧还有一些奶牛能产A2牛奶，比如Guernsey、Swiss Brown、Belgian Blue，这些牛奶更安全，包装上一般会有标注。饲养方式：放养还是圈养？奶牛是放养还是圈养，或者两者结合，这都会影响牛奶的品质。有机还是非有机？喂养的饲料是什么？这些都会对牛奶产生影响。据一份农业和食品化学杂志的研究，一杯草饲的牛奶含有20种不同的化学物质。而且，如果奶牛在饲养过程中使用了抗生素或荷尔蒙，这些物质也会进入牛奶中。生产过程：巴氏消毒和均质化在北美，市售的牛奶必须经过巴氏消毒，虽然这提高了牛奶的安全性，但也破坏了部分必需的酶和益生菌。另外，大部分牛奶都会经过均质化处理，这会氧化牛奶中的脂肪，制造自由基，引发身体炎症，甚至肠漏。法律和行业规范：加拿大人和美国人的选择加拿大的牛奶实行配额制，进入市场的牛奶有严格检测，每批次的牛奶都有一个追踪码，一旦发现问题马上召回。而美国的牛奶行业不是这么严格。所以，加拿大人更倾向于选择本地的牛奶，但其他牛奶制品（酸奶、冰淇淋、黄油、奶酪等）美国人的选择更多。结论：成人适合喝牛奶吗？液体牛奶富含一种类胰岛素生长因子，这种东西让小牛仔长得飞快，但成人其实不需要长得那么快。事实上，人奶含有很低水平的类胰岛素生长因子。所以，液体牛奶对成人来说不是一个好的选择。不过，好消息是，类胰岛素生长因子是水溶的，发酵过的奶酪中的类胰岛素生长因子会被去除。所以，可以选择A2牛奶生产的乳制品。推荐：山羊奶和植物奶我个人推荐山羊奶、绵阳奶以及它们制成的酸奶、奶酪和黄油。羊奶酪蛋白含量低，致敏成分少，分子小，易被人体吸收。当然，还有各种植物奶，比如可可奶、杏仁奶和夏威夷果奶。不过，有些生产商为了让植物奶有奶油质地，会加入豆蛋白，而豆蛋白富含凝集素，会破坏肠壁，导致肠漏，引发自身免疫性疾病。所以，购买时一定要仔细看成分表。希望这些信息能帮到大家，欢迎在评论区交流指正！𐟍𜀀

咖啡加牛奶：健康还是美味？很多人喜欢在咖啡里加点牛奶，觉得这样更健康，既补充了营养又提神。但真的是这样吗？让我们来看看两种不同的观点。正方：牛奶加咖啡更健康 𐟥› 丹麦哥本哈根大学的一项最新研究表明，在咖啡中加入少量牛奶可能更有助于健康。这项研究发表在《农业与食品化学杂志》上。咖啡含有抗氧化剂，而牛奶中的蛋白质可以增加这些抗氧化剂的效果。研究人员发现，将抗氧化剂与氨基酸（蛋白质的组成部分）结合使用，对抗细胞炎症的效果是单独使用抗氧化剂的两倍。反方：不加牛奶的咖啡更健康 ☕ 然而，有些专家认为，咖啡本身对健康有很多好处，比如抗氧化剂、对心脏的好处，甚至对细胞端粒的延长也有益。但加入牛奶后，这些好处可能会被削弱。如果加入植物奶、燕麦奶、巴旦木奶或豆奶，这些好处依然存在。这是因为牛奶中的蛋白质和脂肪会与咖啡中的一些有益成分结合，形成新的化合物。个人偏好：黑咖啡的魅力 𐟌Ÿ 我个人更喜欢黑咖啡，不喜欢咖啡混合牛奶的味道。不过，适量加入牛奶确实能提供一些营养，关键在于选择低脂或无脂的牛奶，并尽量减少添加的糖分，以确保咖啡加牛奶对健康有益。健康小贴士：适量饮用 𐟍𕊊需要注意的是，咖啡中的咖啡因对心脏和肾上腺有一定的刺激作用，摄入时需谨慎。虽然咖啡加牛奶可以提供一些营养，但也要注意卡路里和饱和脂肪的摄入量。总结：选择适合你的方式 𐟥䊊咖啡加牛奶是否健康，取决于个人偏好和选择。如果你喜欢黑咖啡的味道，可以选择不加牛奶；如果你喜欢牛奶的口感，可以选择低脂或无脂的牛奶。最重要的是，享受咖啡的同时，也要注意健康饮食的平衡。

玉米的营养与健康 𐟌𝢜蠧Ž‰米不仅仅是我们餐桌上的美味食材，更是一个小小的营养库呢！每一颗金黄的玉米粒，都蕴藏着丰富的健康秘密。今天就带大家一起揭秘玉米的营养与健康吧！ 𐟌Ÿ 玉米的营养成分玉米可是富含纤维、维生素B和矿物质的宝藏食材，特别适合素食人群。纤维能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，帮助控制体重。早上吃一根玉米，感觉一整天都不容易饿。维生素B对神经系统和心血管系统的健康非常重要，而矿物质则有助于维持骨骼和肌肉功能，预防贫血等疾病。记得有一次，我忙得没时间吃正餐，就啃了根玉米，结果不仅饱腹感十足，还觉得精神特别好，真是个能量小能手！ 𐟌🠦Š—氧化作用的重要性玉米中含有丰富的抗氧化物质，例如胡萝卜素和花青素。这些物质可以帮助中和自由基，减缓氧化反应，预防慢性疾病。在日常生活中，我们难免接触到各种污染物质，多吃玉米这样的抗氧化食物，可以为我们的身体提供额外的保护。记得有一次读到《农业与食品化学杂志》上的研究，发现加热后的玉米抗氧化剂活性提高了44%，真的让我大开眼界！ 𐟍𝠧Ž‰米的日常食用方法玉米的吃法真是多种多样，不仅可以做成沙拉、汤、炒菜，还可以尝试一些创意吃法。比如松仁玉米，鲜甜清脆，做法简单，营养丰富，绝对是厨房新手的福音。还有玉米粒小烧烤，用竹签串起来炸到金黄，再撒上烧烤料，简直就是烧烤摊上的美味小吃。玉米炖排骨也是一道经典菜肴，排骨经过慢炖后，汤汁浓郁，玉米的甜糯口感更是让人回味无穷。每次做这些菜的时候，家里的小朋友都特别喜欢，吃得津津有味。玉米真的是一种非常百搭的食材，不仅能让我们的餐桌更加丰富多样，还能帮助我们保持健康。你是不是也有一些特别的玉米吃法呢？欢迎在评论区分享哦！每一颗玉米粒，都是大自然的馈赠。让我们一起享受玉米带来的健康和美味吧！𐟌𝰟’›

Scopus数据库中的计算机期刊推荐大家好！今天为大家推荐一本在Scopus数据库中的计算机方向期刊，适合计算机领域的老师和研究人员参考。首先，让我们来了解一下Scopus是什么。Scopus并不是一种期刊，而是一种检索工具，类似于SCI。它涵盖了世界上最广泛的科技和医学文献的文摘、参考文献以及索引，涉及领域包括医学、农业与生物科学、物理、工程学、社会学、经济学、商业与管理、生命科学、化学、数学等。它是全世界最大的摘要和引文数据库之一。与SCI/SSCI的简单指标（仅分区和影响因子）不同，Scopus使用多元指标，提供多种类型的指标，供使用者从不同角度评估文献与期刊的影响力、研究的学术产出。今天我们推荐的是一本计算机方向的杂志，该杂志在Scopus数据库中有很好的收录，覆盖多个研究方向（见图2），分区和引用分也相当不错（见图3）。对于马来西亚、泰国、菲律宾等国家的博士老师来说，这是一份非常适合毕业使用的期刊。

芹菜对男人的性功能家人们，今天咱们来聊聊一个有点“神秘”的话题——芹菜对男性性功能的影响。有没有兄弟们在吃芹菜的时候，会担心它对自己的“能力”有影响？别担心，今天我就来给大家详细讲讲这个问题。 𐟌🨊𙨏œ与男性性功能的关系芹菜作为一种常见的蔬菜，确实含有一些可能对男性性功能产生影响的成分。研究表明，芹菜中的某些化学物质具有类似于雌激素的作用，这些物质在摄入后可能干扰男性体内的激素水平，从而影响性功能。具体来说，这些化学物质可能降低男性体内的睾酮水平，导致性欲减退、勃起功能障碍等问题。不过，大家也不要太担心。这种影响并不是100%的，个体差异、摄入量以及持续时间等因素都会对最终的结果产生影响。所以，芹菜并不是对所有男性的性功能都会造成损害。 𐟓š科学研究的证据为了验证芹菜对男性性功能的影响，科学家们进行了一系列实验和观察。其中，一项发表在《农业与食品化学》杂志上的研究引起了广泛关注。在这项研究中，科学家们发现芹菜中的某些成分确实具有雌激素样活性，这些成分在摄入后可能干扰男性体内的睾酮合成和代谢过程。虽然这项研究的结果具有一定的说服力，但科学家们也强调，这并不意味着所有男性都应该完全避免摄入芹菜。相反，适量的摄入和合理的饮食搭配可能有助于减轻这种潜在的风险。 𐟍𝯸合理的饮食建议面对芹菜与男性性功能的关系时，我们应该保持理性的态度。虽然芹菜中的某些成分可能带来潜在的风险，但并不意味着我们应该完全排斥这种蔬菜。相反，合理的饮食搭配和适量的摄入可能有助于我们平衡营养需求与潜在风险。例如，我们可以将芹菜与其他富含锌、镁等元素的食材一起烹饪，这些元素有助于维持男性性功能正常运作。此外，保持适度的运动量，避免过量摄入芹菜，也是预防潜在风险的重要措施。好啦，今天的分享就到这里啦！希望对大家有所帮助，欢迎大家留言讨论哦～如果你们还有什么想了解的，也可以告诉我哦！感谢大家的关注！𐟌Ÿ

生物工程期刊推荐：这些期刊你一定要知道！大家好！今天为大家整理了几篇生物工程的优质期刊，希望对需要的朋友们有帮助⚠️ 𐟎Š生物工程学报》 CSCD 核心，月刊，影响因子:1.836 知网收录，中科院微生物研究所主办 𐟧줸𛨦栏目: 综述、环境生物技术、工业生物技术、合成生物技术、农业生物技术、医药生物技术、高校生物学教学等 𐟎Š生物医学工程学杂志》科技核心，双月刊，影响因子:1.574 知网收录，四川大学华西-医-院主办 𐟑袀𐟔즔𖧨🦖𙥐‘: 生物工程、医学工程,人工器官、生物材料、生物力学计算机在生物工程中应用等方面 𐟎Š化学与生物工程》科技核心，月刊，影响因子:0.929 知网/维普/万方，湖北省化学研究院主办 𐟔즔𖧨🦖𙥐‘: 综述、生物化工合成、发酵工程、酶工程、生物化剂、清洁化工生产技术等方面 𐟎Š生物学杂志》科技核心，双月刊，影响因子:1.187 知网/维普/万方，6000 字以内 𐟌𓦔𖧨🦖𙥐‘: 综述、生物工程、分子生物学、动物、植物微生物、生态环境及生理、生化、遗传、生物技术等 𐟎Š生物加工过程》科技核心，双月刊，影响因子:1.347 知网/维普/万方，南京工业大学主办 𐟒Š收稿方向: 生物工程研究、生物技术与化工技术方面的新技术、新成果和新进展、生物制造、生物资源、生物医药等 𐟎Š生物技术》科技核心，双月刊，影响因子:0.594 知网收录，7000 字以内，双月刊 𐟌𑦔𖧨🦖𙥐‘: 综述、生物技术工程、微生物、医药、农林、食用菌、轻工食品、环保、食用菌及相关生物学领域

#几米视界# 中国科学院昆明植物研究所的研究人员最近合成了一种新型甾体衍生物，它在抵抗烟草花叶病毒方面显示出了很好的效果，为开发新型农药提供了新方向。这项研究成果已发表在《农业与食品化学杂志》上。

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